Les muffins au Nutella de Grégory
Mon ami Grégory a mis le bout de son nez et de sa gourmandise dans le livre Nutella® :-)
A peine le temps de touiller la pâte et voilà 15 mignons muffins !
Pour 15 muffins
200 g de farine de blé type 55
3 cuillerées à café de levure chimique
100 g de sucre en poudre
1 cuillerée à café de sel
100 g de beurre fondu
3 œufs
10 cl crème liquide
1 cuillerée à soupe de lait
100 g de chocolat au lait aux noisettes
50 g de NUTELLA®
Pépites de chocolat
Et c'est parti !
Le four préchauffe le four à 180 °C.
1. Mélanger tous les ingrédients secs.
2. Dans un autre saladier, battre les œufs avec la crème |liquide, puis ajouter le beurre fondu.
3. Faire fondre le chocolat micro-ondes avec 1 cuillerée à soupe de lait.
4. Ajouter le chocolat fondu et le NUTELLA® au mélange d'œufs, de crème et de beurre.
Bien mélanger. Puis incorporer le mélange sec.
5. Remplir aux trois quarts des moules à muffin ou des caissettes en papier.
6. Saupoudrer la surface de pépites de chocolat et enfourner pour 20 minutes environ.
Grain de sucre : je suis vraiment super contente à chaque fois que mon blog se fait la voix des gourmands de mon entourage. Un vrai partage, véritable essence du mot "cuisine" ;-)
Merci Grégory :-)
A vous de croquer !
Petites bouchées chocolatées cannelle-amande
Des petites bouchées, comme des soupirs de brownie
mais sans matière grasse.
Parfum de Noël oblige, la cannelle se marie à la poudre d'amandes,
pour une pause chocolatée tout en douceur.
Pour 36 petites bouchées
- 200 g de chocolat Nestlé Dessert
- 90 g de sucre de canne
- 1 pot de compote de pommes
- 3 œufs
- 45 g de farine
- 45 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de levure
- 1 pincée de sel
- de la cannelle
Et c'est parti !
Le four préchauffe à 200° C
1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
2. Dans le chocolat fondu, ajouter le sucre. Bien mélanger.
3. Ajouter les œufs un par un. Mélanger.
4. Ajouter la compote. Mélanger.
5. Ajouter la farine+poudre d'amandes+levure+sel+cannelle (quantité selon votre goût). Bien mélanger.
6. Dans une plaque à minimuffins garnie de caissettes, déposer une cuillère à soupe environ de pâte. Enfourner 15 à 18 min selon le four.
Grain de sucre : une recette ultrasimple, parfumée qui s'adapte à vos envies. Remplacez la compote de pommes par une compote pomme-banane par exemple, à la place de la cannelle misez sur les épices pour pain d'épice...
Régalez-vous !
Spitzbuebe ou petits biscuits alsaciens à la confiture
Ah qu'il est bon d'avoir un peu de beurre, de sucre et de farine sous la main à cette époque de l'année... Feuilletant les pages de mon livre Les petits gâteaux d'Alsace de Suzanne Roth, je me suis arrêtée sur la recette des Spitzbuebe parce qu'elle est simple et surtout, elle ne demande pas de mettre la pâte longtemps au frigo ! Les spitzbuebe sont des petits gâteaux sucrés mais pas trop et surtout garnis de confiture, miam ! J'ai choisi de la confiture de framboises de la Ferme des petits fruits. Je l'avais achetée sur un marché de producteurs. Mais point de snobisme dans mon intention, n'importe quelle confiture a sa place dans cette recette (Bonne Maman, Leclerc, Auchan, Monoprix, Confipote...) avec une préférence pour les fruits rouges. Question d'époque. Gardons nos confitures à la lavande ou à l'orange pour d'autres gourmandises :-)
Pour environ 30 spitzbuebe
- 125 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 1 œuf
- 250 g de farine
- un peu de cannelle (dans la recette c'est un zeste de citron mais je n'en avais pas de bio sous la main)
pour dorer les biscuits
- 1 jaune d'œuf et un petit peu de lait
- de la confiture
- du sucre glace
Et c'est parti !
Le four préchauffe à 180° C
1. Mélanger le sucre+le beurre+l'œuf afin d'obtenir une préparation crémeuse.
2. Ajouter la cannelle+la farine et mélanger. Faire une boule de pâte (si besoin, travailler la pâte avec les mains, ça va vite, elle s'amalgame bien)
3. Laisser reposer la pâte 30 min au frigo.
4. Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur (penser à fariner ou à mettre du sucre glace sur le plan de travail et le rouleau à pâtisserie) et découper des formes à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce. Dans la moitié des formes, découper des petits trous (soit avec une toute petite forme, soit comme moi, à l'aide d'un embout de poche à douille !).
5. Déposer les formes sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les formes trouées du mélange œuf+lait pour qu'elles dorent bien (j'ai parfois badigeonné tout le monde sur la plaque !)
6. Cuire 12 à 15 min.
7. Laisser refroidir les biscuits sur une grille. Puis enduire les ronds entiers de confiture. Déposer ensuite un rond découpé sur un rond entier "confituré", saupoudrer de sucre glace.
Grain de sucre : ce sont de très bons petits gâteaux. Faciles à préparer avec les lutins, difficiles à ne pas manger au fur et à mesure ;-)
Régalez-vous !
Muffins de l'Avent
Un peu d'air froid, des décorations de Noël, l'approche de la Saint-Nicolas... Autant de raisons qui m'ont inspiré cette recette de muffins. Simplissime, rapide, goûteuse :-)
Pour 6 muffins taille adulte et leurs 12 petits
- un yaourt de brebis (ou classique)
- 1/3 de pot de sucre roux
- 3 œufs
- 2 belles cuil. à café de mélange d'épices pour pain d'épice
- quelques gouttes d'huile essentielle d'orange douce
- 1/2 pot de miel de thym (ou de châtaigner pour une saveur plus corsée)
- 2 pots de farine complète
- 1 pot de farine T45 ou T65
- 1 sachet de levure sans phosphates
- 1/2 pot d'huile
( - de la chapelure de pain d'épice)
Et c'est parti !
Le four préchauffe à 180° C
1. Dans un saladier, mélanger le yaourt+le sucre roux.
2. Ajouter les œufs un par un. Bien mélanger.
3. Ajouter l'huile essentielle d'orange douce + le mélange d'épices
4. Ajouter le miel et touiller.
5. Ajouter les farines+la levure et mélanger sans trop insister pour que la pâte ne devienne pas trop élastique. Quelques grumeaux sont les bienvenus !
6. Ajouter l'huile et mélanger doucement.
Cuisson
1. Remplir aux 3/4 les caissettes à muffins disposées dans les alvéoles du moule (si vous n'avez pas de caissettes en papier, graissez et farinez les alvéoles.)
2. Saupoudrer de chapelure de pain d'épice
3. Enfourner pour 20 à 25 minutes (selon votre four) pour les muffins et 15 à 18 minutes pour la série de petits.
4. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.
Grain de sucre : pas de mélange pour pain d'épice ? Improvisez avec ce que vous avez sous la main : un peu de poudre de clou de girofle + de l'anis + gingembre... Toujours épicer d'une main légère, quitte à goûter un petit peu de pâte pour avoir une idée de la saveur finale. Remplacez la chapelure de pain d'épice par... des copeaux de chocolat ? ;-) Le lendemain, passez quelques secondes les muffins au micro-ondes, ils retrouveront tout leur moelleux !
Régalez-vous !
Cookies à la farine complète
Pour une douzaine de cookies ou un peu plus selon la taille
- 100 g de margarine
- 50 g de rapadura (sucre bio non raffiné, fort en goût)
- 60 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 175 g de farine complète
- 1 cuil à café de levure
- un peu de vanille en poudre
- une grosse poingée d'amandes grillées
- du chocolat noir et blanc coupés en gros morceaux
Et c'est parti
le four préchauffe à 180° C
1. Dans un saladier, mêler margarine + sucres pour obtenir un mélange bien crémeux.
2. Ajouter l'œuf et mélanger.
3. Ajouter la vanille+farine+levure+chocolats et amandes. Mélanger sans torp insister. La âte a un aspect rustique, pas trop lisse surtout.
4. Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, déposer des boules de pâte légèrement aplaties, de la taille souhaitée. Pour des cookies de taille moyenne (boules de pâte de la grosseur d'une noix), compter 12 minutes de cuisson environ. Penser à ajuster le temps de cuisson à la taille des cookies.
Enjoy !
Black bottom cupcakes
une recette du livre de Pascale Weeks, "Cookies, muffins and co"
Une texture légèrement humide d'un noir profond auréolée d'un nuage croquant. J'ai fondu pour ces cupcakes, une excellente découverte.
Pour 12 cupcakes, la recette adaptée du livre
150 g de St-Môret
1 œuf battu
50 g de sucre roux
100 g de chocolat au lait
200 g de farine
2 cuil à café de levure chimique
50 g d'amandes effilées
125 g de sucre roux
2 pincées de sel
50 g de cacao en poudre non sucré
15 cl d'eau
10 cl de lait
10 cl d'huile de tournesol
1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
Et c'est parti !
1. Dans un bol, mélanger le St-Môret, l'œuf, le sucre et le chocolat découpé en pépites.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les amandes, le sucre, le sel et le cacao.
Creuser un puits au centre et ajouter l'eau, le lait, l'huile et le vinaigre. Remuer pour obtenir une pâte homogène mais attention, laisser quelques grumeaux, autrement les cupcakes seront élastiques (même principe que les muffins).
3. Déposer des caissettes dans les empreintes du moule à muffins. Les remplir au 2/3 de pâte cacaotée à l'aide d'une grande cuillère. Ajouter ensuite la crème au St-Môret.
4. Enfourner pour 20 minutes à 180° C.
Enjoy !
Gourmandises crousti-chocolatées
Croquer des gourmandises fait maison, c'est le principe des blogs de cuisine ! Alors aussitôt goûtées chez des amis, aussitôt testées dès le retour à la maison. Cette inspiration vient d'un livre Tupperware. J'ai déjà en tête une bonne dizaine de déclinaison mais tout d'abord, je vous propose la recette originale.
Pour un moule à empreintes minicakes
- 125 g de chocolat noir
- 150 g de Chamallows
- 100 g de beurre doux
- 10 ml de vanille liquide
- 70 g de Choco Pops (ou toute autre céréale soufflée à portée de main)
Et c'est parti !
1. Dans une casserole, à feu doux, faites fondre les Chamallows et le beurre. Remuez régulièrement.
2. Faites fondre le chocolat au micro-ondes dans un petit peu d'eau (je suis les indications des tablettes NestléDessert)
3. Ajoutez la vanille liquide au chocolat et les Chamallows fondus et mélangez le tout.
4. Ajoutez les Choco Pops et mélangez.
5. Verser ensuite la préparation dans les alvéoles du moule et laissez refroidir. Ensuite, mettez le moule au frigo durant au minimum 3 heures. La recette dit 6 heures mais je n'ai pas pu attendre aussi longtemps ! Après, démoulez les barres et croquez !
Grain de sucre : je parlais de déclinaisons en début de billet... Je testerais bien la recette avec du chocolat blanc, une sorte de mix "une couche de choco blanc, une couche de choco noir", du chocolat au lait (mon préféré !), des petits morceaux de fruits secs, une lichette de rhum dans le chocolat, de la crème de marron ajoutée au chocolat, un mélange choco blanc-thé Matcha, du beurre salé... What else ?
Choc' o flan, Nestlé Dessert
Une gourmandise préparée le temps d'un battement de cil, dévorée dans un soupir. Cette recette découverte chez Nestlé Dessert est déjà un classique pour moi. :-)
10 min de préparation - 20 min de cuisson
- 1 tablette de chocolat noir Nestlé Dessert
- 30 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 4 œufs
- 40 g de farine
- 60 g de sucre
C'est parti. Attention, ça va vite !
1. Dans une casserole (ou au micro-ondes), faites fondre le chocolat dans le mélange lait-crème liquide.
2. Dans un saladier, mélangez œufs+farine+sucre.
3. Versez le lait chocolaté dans le saladier. Mélangez bien.
Cuisson
le four préchauffe à 200°c.
Versez la préparation dans un moule à manqué beurré. Enfournez. 20 minutes plus tard, c'est prêt.
Grain de sucre
Nestlé propose de servir ce faln avec des tuiles... On s'en passe sans aucun problème. Tiède, c'est un régal. Froid, une gourmandise. A faire, refaire, partager, transmettre :-)
Wraps carpaccio-roquette-cheddar...
Un dîner. Des amis. Une chaleur presque invivable. Du frais au menu. Alors, j'ai plongé ma truffe de gourmande dans Craquez pour les wraps ! Objectif : transformer un dîner en apéro relax, où tout serait bien frais et à croquer avec les doigts. Heu... de la fingerfood ? C'est ça le concept, non ? Mais, la pression atmosphérique associée aux températures caniculaires imposent surtout des plats légers, colorés, préparés à l'avance, faciles à conserver au frais.
Pour 4 personnes, recette inspirée du livre Craquez pour les wraps !, inspirée car non suivie à la lettre. Comme d'hab...
- 4 carrés de pain lavash
- 16 tranches de carpaccio de bœuf sans assaisonnement
- 1/2 poivron orange (peu importe la couleur, du moment qu'il a la douceur et le fruité du poivron)
- 100 g de roquette (toute propre)
- 1 pot de caviar d'aubergine
- 1/2 citron
- 1 morceau de cheddar (environ 200 g je crois)
- quelques feuilles de basilic
Et c'est parti !
1. Sur une assiette plate ou une planche à découper, déposez 1 carré de pain lavash. Tartinez toute la surface de cavair d'aubergine.
2. Tapissez la surface du pain de 4 tranches de carpaccio. Arrosez de quelques gouttes de citron.
3. A l'extrémité basse du pain (l'extrémité qui est la plus proche de vous), déposez des lamelles de cheddar.
4. Déposez ensuite des lamelles de poivron, de la roquette et quelques feuilles de basilic. Sur la longueur. Les aliments déposés se superposent sans faire une montagne.
5. Roulez ensuite délicatement le pain lavash. Vous pouvez servir les rouleaux en entier, ou en petites bouchées. C'est ce que j'ai fait. Découpez alors des parts d'une épaisseur de 3 centimètres environ. Surtout pas trop fines. J'ai parfois eu besoin de petits piques en bois pour maintenir les petits rouleaux.
6. Ensuite, il n'y a plus qu'à faire patienter ces grignotes au frigo.
Grains de sucre : il y a un sens plus pratique que l'autre pour rouler le pain lavash. Ca se voit tout de suite en déposant le pain à plat. Bien sûr, tout est déclinable. Variez la sauce de garniture, la salade, le fromage, remplacez le carpaccio par du saumon fumé ou du jambon de pays. A vous de jouer !
Enjoy !
Uniscottis figues-Ossau...
Sur le blog de Sab, on prend un bol de spontanéité et d'idées gourmandes sorties tout droit de son imagination, la plupart du temps.
Les uniscottis. Sab avait la flegme de faire cuire les bisctuis des 2 côtés, comme le réclament les biscottis, alors elle s'est dit "Et si je faisais une recette quasi pareille mais à cuire que d'un côté ?!!!" Et voilà ! Les uniscottis sont nés (recette originale) ! Passez chez elle, ses billets, ses idées et ses photos donnent la pêche ! Merci Sab pour ces uniscottis so delicious !
Pour une bonne vingtaine d'uniscottis
- 45 ml d'huile neutre
- 30 g de sucre brun
- 1 œuf
- 140 g de farine T65
- 40 g de farine de chataîgne
- 1 pincée de sel
- 1/3 de cuil. à café de levure
- 1/3 de cuil. à café de bicarbonate
- 2 figues fraîches
- 3 figues moelleuses
- 60 g d'amandes grillées (déjà toutes grillées, trouvées en grande surface)
- 50 g de Ossau-Iraty
Le four préchauffe à 180°c.
Et c'est parti !
1. Mélangez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate.
2. Ajoutez le sucre et l'œuf et la chair des figues fraîches. Mélangez.
3. Ajoutez l'huile et mélangez avec une spatule. N'hésitez pas à finir le mélange avec les mains.inissez à la main
4. Ajoutez les amandes grillées, les dés de figues moelleuses et les dés d'Ossau.
5. Incorporez bien en mélangeant avec vos mains. Ensuite, façonnez un boudin.
6. Découpez des tranches d'1 cm de large environ. Si elles ne sont pas très régulières, redonnez-leur 1 forme avec les mains.
Cuisson
- Déposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Laissez cuire 30 minutes puis refroidir sur une grille.
Grains de sucre : la première fois, j'ai testé la recette sucrée de Sab avec un mélange chocolat-sauge, un régal ! Comme j'aime cette recette facile à préparer et déclinable selon l'humeur et les placards, j'avais envie d'une version sucrée-salée. L'ajout de figue fraîche apporte du jus à la pâte alors n'hésitez pas à ajouter un peu de farine pour qu'elle retrouve une texture moins moelleuse.
Enjoy !
