Gourmandises crousti-chocolatées
Croquer des gourmandises fait maison, c'est le principe des blogs de cuisine ! Alors aussitôt goûtées chez des amis, aussitôt testées dès le retour à la maison. Cette inspiration vient d'un livre Tupperware. J'ai déjà en tête une bonne dizaine de déclinaison mais tout d'abord, je vous propose la recette originale.
Pour un moule à empreintes minicakes
- 125 g de chocolat noir
- 150 g de Chamallows
- 100 g de beurre doux
- 10 ml de vanille liquide
- 70 g de Choco Pops (ou toute autre céréale soufflée à portée de main)
Et c'est parti !
1. Dans une casserole, à feu doux, faites fondre les Chamallows et le beurre. Remuez régulièrement.
2. Faites fondre le chocolat au micro-ondes dans un petit peu d'eau (je suis les indications des tablettes NestléDessert)
3. Ajoutez la vanille liquide au chocolat et les Chamallows fondus et mélangez le tout.
4. Ajoutez les Choco Pops et mélangez.
5. Verser ensuite la préparation dans les alvéoles du moule et laissez refroidir. Ensuite, mettez le moule au frigo durant au minimum 3 heures. La recette dit 6 heures mais je n'ai pas pu attendre aussi longtemps ! Après, démoulez les barres et croquez !
Grain de sucre : je parlais de déclinaisons en début de billet... Je testerais bien la recette avec du chocolat blanc, une sorte de mix "une couche de choco blanc, une couche de choco noir", du chocolat au lait (mon préféré !), des petits morceaux de fruits secs, une lichette de rhum dans le chocolat, de la crème de marron ajoutée au chocolat, un mélange choco blanc-thé Matcha, du beurre salé... What else ?
Choc' o flan, Nestlé Dessert
Une gourmandise préparée le temps d'un battement de cil, dévorée dans un soupir. Cette recette découverte chez Nestlé Dessert est déjà un classique pour moi. :-)
10 min de préparation - 20 min de cuisson
- 1 tablette de chocolat noir Nestlé Dessert
- 30 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 4 œufs
- 40 g de farine
- 60 g de sucre
C'est parti. Attention, ça va vite !
1. Dans une casserole (ou au micro-ondes), faites fondre le chocolat dans le mélange lait-crème liquide.
2. Dans un saladier, mélangez œufs+farine+sucre.
3. Versez le lait chocolaté dans le saladier. Mélangez bien.
Cuisson
le four préchauffe à 200°c.
Versez la préparation dans un moule à manqué beurré. Enfournez. 20 minutes plus tard, c'est prêt.
Grain de sucre
Nestlé propose de servir ce faln avec des tuiles... On s'en passe sans aucun problème. Tiède, c'est un régal. Froid, une gourmandise. A faire, refaire, partager, transmettre :-)
Wraps carpaccio-roquette-cheddar...
Un dîner. Des amis. Une chaleur presque invivable. Du frais au menu. Alors, j'ai plongé ma truffe de gourmande dans Craquez pour les wraps ! Objectif : transformer un dîner en apéro relax, où tout serait bien frais et à croquer avec les doigts. Heu... de la fingerfood ? C'est ça le concept, non ? Mais, la pression atmosphérique associée aux températures caniculaires imposent surtout des plats légers, colorés, préparés à l'avance, faciles à conserver au frais.
Pour 4 personnes, recette inspirée du livre Craquez pour les wraps !, inspirée car non suivie à la lettre. Comme d'hab...
- 4 carrés de pain lavash
- 16 tranches de carpaccio de bœuf sans assaisonnement
- 1/2 poivron orange (peu importe la couleur, du moment qu'il a la douceur et le fruité du poivron)
- 100 g de roquette (toute propre)
- 1 pot de caviar d'aubergine
- 1/2 citron
- 1 morceau de cheddar (environ 200 g je crois)
- quelques feuilles de basilic
Et c'est parti !
1. Sur une assiette plate ou une planche à découper, déposez 1 carré de pain lavash. Tartinez toute la surface de cavair d'aubergine.
2. Tapissez la surface du pain de 4 tranches de carpaccio. Arrosez de quelques gouttes de citron.
3. A l'extrémité basse du pain (l'extrémité qui est la plus proche de vous), déposez des lamelles de cheddar.
4. Déposez ensuite des lamelles de poivron, de la roquette et quelques feuilles de basilic. Sur la longueur. Les aliments déposés se superposent sans faire une montagne.
5. Roulez ensuite délicatement le pain lavash. Vous pouvez servir les rouleaux en entier, ou en petites bouchées. C'est ce que j'ai fait. Découpez alors des parts d'une épaisseur de 3 centimètres environ. Surtout pas trop fines. J'ai parfois eu besoin de petits piques en bois pour maintenir les petits rouleaux.
6. Ensuite, il n'y a plus qu'à faire patienter ces grignotes au frigo.
Grains de sucre : il y a un sens plus pratique que l'autre pour rouler le pain lavash. Ca se voit tout de suite en déposant le pain à plat. Bien sûr, tout est déclinable. Variez la sauce de garniture, la salade, le fromage, remplacez le carpaccio par du saumon fumé ou du jambon de pays. A vous de jouer !
Enjoy !
Uniscottis figues-Ossau...
Sur le blog de Sab, on prend un bol de spontanéité et d'idées gourmandes sorties tout droit de son imagination, la plupart du temps.
Les uniscottis. Sab avait la flegme de faire cuire les bisctuis des 2 côtés, comme le réclament les biscottis, alors elle s'est dit "Et si je faisais une recette quasi pareille mais à cuire que d'un côté ?!!!" Et voilà ! Les uniscottis sont nés (recette originale) ! Passez chez elle, ses billets, ses idées et ses photos donnent la pêche ! Merci Sab pour ces uniscottis so delicious !
Pour une bonne vingtaine d'uniscottis
- 45 ml d'huile neutre
- 30 g de sucre brun
- 1 œuf
- 140 g de farine T65
- 40 g de farine de chataîgne
- 1 pincée de sel
- 1/3 de cuil. à café de levure
- 1/3 de cuil. à café de bicarbonate
- 2 figues fraîches
- 3 figues moelleuses
- 60 g d'amandes grillées (déjà toutes grillées, trouvées en grande surface)
- 50 g de Ossau-Iraty
Le four préchauffe à 180°c.
Et c'est parti !
1. Mélangez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate.
2. Ajoutez le sucre et l'œuf et la chair des figues fraîches. Mélangez.
3. Ajoutez l'huile et mélangez avec une spatule. N'hésitez pas à finir le mélange avec les mains.inissez à la main
4. Ajoutez les amandes grillées, les dés de figues moelleuses et les dés d'Ossau.
5. Incorporez bien en mélangeant avec vos mains. Ensuite, façonnez un boudin.
6. Découpez des tranches d'1 cm de large environ. Si elles ne sont pas très régulières, redonnez-leur 1 forme avec les mains.
Cuisson
- Déposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Laissez cuire 30 minutes puis refroidir sur une grille.
Grains de sucre : la première fois, j'ai testé la recette sucrée de Sab avec un mélange chocolat-sauge, un régal ! Comme j'aime cette recette facile à préparer et déclinable selon l'humeur et les placards, j'avais envie d'une version sucrée-salée. L'ajout de figue fraîche apporte du jus à la pâte alors n'hésitez pas à ajouter un peu de farine pour qu'elle retrouve une texture moins moelleuse.
Enjoy !
Comme un moelleux-brownie au micro-ondes !
Ce jour-là. Une température infernale. L'air absent, tellement chargé d'électricité. "Tu fais un gâteau au chocolat ?" Oui... Un œil sur le four... toi, je t'interdis de chauffer ! Et le micro-ondes, comment va-t-il ? Souvent méprisé, tout juste bon à réchauffer ou à cuire à la vapeur... froidement, sans propager le moindre souffle brûlant dans la cuisine ! Tu sais que tu es mon meilleur ami, toi ?
Mais on fait comment un gâteau au chocolat au micro-ondes ? Et me voilà sur le blog de ... Pascale Weeks ! Et me voilà à lire une recette de cake au citron et au chocolat au micro-ondes ! Et me voilà avec ce gâteau tendrement brownisé mais pas trop, délicieusement chocolaté sans citron, terriblement addictif avec sa note à peine salée. Et me voilà à satisfaire une demande de lutin, ravi de décorer de quelques perles de couleurs un gâteau qu'il allait vite croquer !
Pour un tendre cake-brownie tout choco
- 150 g de chocolat
- 125 g de beurre demi-sel
- 3 oeufs
- 125 g de sucre de canne
- 50 g de farine
- quelques perles de sucre colorées et perles de lavande (pour la déco)
Et c'est parti !
1. Dans un saladier, cassez le chocolat, ajoutez le beurre et faites fondre au micro-ondes. Mélangez pour que ce soit bien lisse.
2. Ajoutez le sucre. Mélangez bien.
3. Ajoutez les œufs, un par un et mélangez bien.
4. Ajoutez la farine et mélangez.
Cuisson
Pascale Weeks cuit ce gâteau à une puissance de 750 W. Mon MO propose 600 w ou 900 W alors j'ai adapté le temps de cuisson en l'augmentant un peu.
- Beurrez un moule à silicone (je sais, on doit pas beurrer les moules en silicone mais si je ne le fais pas, je n'arrive jamais à bien démouler mes gâteaux...)
- Versez la préparation dans le moule. Faites cuire 4 minutes à 600 W.
- Laissez reposer 5 minutes.
- puis faites cuire à nouveau 3 minutes 30 à 600 W.
Avant de démouler, laissez refroidir. Ensuite, décorez de jolies couleurs sucrées !
Grains de sucre : Je suis emballée par cette recette ! Super rapide, super efficace et vraiment bonne. La texture ressemble au moelleux et au brownie, un délice. Mes goûteurs ont été bluffés. Je me suis amusée à le leur proposer sans rien dire... "C'est vachement bon !!" "Oui, il est cuit au micro-ondes !!!" "Nooooon ???!!" Et si ! Alors tordons le cou aux préjugers, au diable le snobisme, la cuisine est une véritable aventure !
Enjoy !
Duos de biscottis
Ah, les recettes de Pascale Weeks... Que ce soit sur son blog ou dans ses livres, je ne suis jamais déçue. Le résultat est à la hauteur de la promesse ! Lisez son blog, entre actu enrichissante et idées gourmandes, une pause toujours agréable.
L'air très chaud ces temps-ci m'a donné envie de proposer à mes gourmands des biscuits "secs" , croquants. Une recette sans beurre, sans huile, juste un tour de main et un peu de cuisson. J'avais envie aussi de cuisiner la belle menthe fraîche rapportée du marché et le chocolat s'est imposé tout de suite comme un allié précieux. Et comme j'étais satisfaite de la fournée, j'ai vite refait une version avec des figues et du chocolat blanc !
Voilà l'histoire de cette envie.
Pascale Weeks nous propose des biscottis aux noisettes caramélisées et à la pointe de fleur de sel. A partir de sa recette de pâte, je suis partie vers d'autres saveurs. Menthe-chocolat et figue-chocolat blanc.
Pour une trentaine de biscottis menthe-chocolat-amandes
- 180 g de farine
- 20 g de cacao non sucré
- 2 cuil. à café de levure chimique
- 100 g de sucre de canne
- 2 pincées de sel
- 2 œufs battus
- 75 g d'amandes effilées
- plusieurs feuilles de menthe fraîche, selon votre goût.
Préchauffez votre four à 180°C.
Et c'est parti !
1. Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure, le sucre et le sel et les amandes.
2. Ajoutez
les œufs battus. Mélangez à l’aide d’une spatule. Finissez de mélanger avec vos mains.
3. Ajoutez ensuite les feuilles de menthe hachées. Et mélangez. Avec les mains, c'est plus facile.
(Si vous avez du mal à travailler la pâte trop collante, Pascale conseille d'ajouter 1 ou 2 cuil. à soupe de farine).
4. Divisez la pâte en 2 boudins de 25 cm environ, 5 cm de large, 1 cm d'épaisseur (ces indications sont là pour vous donner une idée de ce à quoi les boudins doivent ressembler).
Cuisson
- Déposez les 2 boudins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez 15 minutes environ.
- Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille 5 minutes.
Baissez la température du four à 150°C .
- Posez les boudins sur une planche. Découpez-les en tranches biseautées (environ 2 cm).
Pascale le fait avec un couteau à pain, j'ai réussi avec une couteau de cuisine bien aiguisé.
- Remettez les biscuits au four pour 15 minutes mais retournez-les à mi-cuisson.
Les biscottis sont fermes et secs à la sortie du four. Ils refroidissent ensuite sur une grille. Si vous voulez les conserver, déposez-les dans une boîte en fer hermétique.
Recettes de la pâte pour une trentaine de biscottis figues-chocolat blanc-amandes
- 200 g de farine
- 2 cuil. à café de levure chimique
- 100 g de sucre de canne
- 2 pincées de sel
- 2 œufs battus
- 75 g d'amandes effilées
- 100 g de chocolat blanc coupés en morceaux pas trop gros
- 3 ou 4 figues moelleuses coupées en petits morceaux
Et c'est parti !
1. Dans un saladier, mélangez la farine, le chocolat blanc, la levure, le sucre et le sel, les amandes.
2. Ajoutez
les œufs battus. Mélangez à l’aide d’une spatule. Finissez de mélanger avec vos mains.
3. Ajoutez ensuite les figues découpées. Et mélangez. Avec
les mains, c'est plus facile.
4. Divisez la pâte en 2 boudins de 25 cm environ, 5 cm de large, 1 cm
d'épaisseur (ces indications sont là pour vous donner une idée de ce à
quoi les boudins doivent ressembler).
La suite, vous la connaissez, même mode de cuisson que les biscottis au chocolat.
Grains de sucre : On a adoré ! Corquants, goûteux, un pur délice. La recette de Pascale est inratable. Le découpage à la sortie du four peut être un peu délicat à cause du chocolat (qui fond) mais on arrive vite à redonner forme aux morceaux un peu rebelles ! A faire, et à décliner !
Enjoy !
Petits moelleux au chocolat et à la carotte
Tout part d'une surprise. "Tiens, tu ne l'as pas celui-là ? Sur le chocolat...” Un grand sourire.
Vite, quelle recette vais-je faire ? Tôt le matin. Peu de temps mais une envie trop forte. Oh ! Là, ces petits moelleux aux carottes et au chocolat ! Vite les préparer. Vite les faire goûter. Un panel non représentatif de la population mais exigeant. "Waouh, c'est super bon !”
Ce livre aux idées délirantes, c'est Mon meilleur ami s'appelle chocolat... d'Emmanuèle Vasseur, aux éditions Tana, collection Mon grain de sel.
Pour 6 minimoelleux
- 2 carottes nouvelles, plus fruitées
- 100 g de chocolat noir (Nestlé Dessert pour moi)
- 50 g de sucre roux
- 15 g de beurre demi-sel
- 1 œuf
- 50 g de farine
P'tite touche perso : un joli sucre orange, tout juste acheté, qui attendait SA recette !
Le four préchauffe à 180°c
Et c'est parti !
1. Épluchez et râpez les carottes.
2. Faites fondre le chocolat.
3. Ajoutez le beurre et mélangez.
4. Dans un autre bol, battez l'œuf et le sucre pour faire blanchir le mélange.
5. Ajoutez la farine et les carottes à cette préparation, mélangez.
6. Ensuite, touillez les deux mélanges.
Cuisson
- Beurrez et farinez un peu une plaque à muffins ou des minimoules de votre choix. Parsemez de sucre orange.
- Versez la préparation dans les empreintes et enfournez 15 à 20 minutes selon votre four. (17 minutes pour le mien)
Grains de sucre : l'auteure recommande de les servir tièdes. Mes cobayes les ont mangés à "température ambiante", sans souci, le sourire gourmand aux lèvres.
Enjoy !
Moelleux chocolat-spéculos
Il y a des blogs qu'on découvre. On y retourne. On se régale.
Et très vite, on teste une recette, puis deux...
Le blog de Nanou On dîne chez Nanou regorge de trésors gourmands.
Après son pain gourmand, j'ai préparé le moelleux au chocolat et aux spéculoos ! Peu d'ingrédients, une réalisation simplissime, un temps de cuisson quasi inexistant (10 minutes, c'est quoi 10 minutes ?!), un résultat tendrement moelleux légèrement parfumé.
Et bien sûr, je me suis arrêtée chez Mamina, sur les recommandations de Nanou. Ce binôme généreux a créé un blog dédié... aux moelleux ! Alors, enrichissez cet espace de vos recettes, parce qu'à quoi bon cuisiner si c'est pour garder ses expériences dans un coffre blindé ?
Pour 6 personnes (dans un moule carré 20 x 20 cm)
- 125 g de beurre mou
- 110 g de sucre semoule
- 6 spéculoos
- 35 g de farine
- 125 g de chocolat noir
- 100 g d'œufs (2 œufs moyen sans leur coquille)
Le four préchauffe à 200°c
Et c'est parti !
1. Dans
un saladier travaillez le beurre ramolli en pommade.
2. Ajoutez le sucre et fouettez pour que le mélange soit crémeux.
3. Faites fondre le chocolat. Ajoutez-le au mélange, remuez.
4. Ajoutez
les œufs, mélangez bien.
5. Et la farine.
6. Beurrez bien le moule et farinez-le légèrement si besoin. Cassez les spéculoos en petits morceaux que vous étalez au fond du moule.
7. Versez délicatement
la pâte dessus.
Cuisson
Faites cuire 10 à 15 minutes.
Grains de sucre : La 1re fois, j'ai laissé le moelleux cuire 15 minutes. Il était tendre.
La 2nde fois, juste 10 minutes... waouh, là, ce beau moelleux portait
bien son nom ! Pour faire de jolies parts, ayez la patience d'attendre
qu'il refroidisse. N'oubliez pas qu'un moelleux est... moelleux donc
chaud, comme beaucoup de gâteaux, il est fragile à découper.
Enjoy !
Elle l'a fait !
Puddings au Marsala
Ma recette de puddings au Baileys, revue et gourmandisée par Sandra a donné des petits puddings bien parfumés au Marsala ! Pour renforcer leur saveur, Sandra a ajouté l'alcool directement aux petits morceaux de pain, bien imprégnés ainsi de lait, de crème et d'œufs et de Marsala !
C'est toujours un véritable plaisir d'avoir un retour sur des recettes testées. Et j'apprécie beaucoup les petites touches perso que vous pouvez y apporter ! C'est comme créer une nouvelle recette à chaque fois.
Et parce qu'un blog de cuisine sert aussi à faire un p'tit clin d'œil... Sandra, tu peux m'envoyer les mêmes au vin de sureau ? ;-)
Un pudding au chocolat sublimé par le Baileys !
Penser fort à une personne aimée, réfléchir à ce qu'elle aime, tenter d'associer ses goûts pour réaliser une gourmandise qui lui corresponde. Ce petit pudding, si simple, riche en saveurs, il est pour toi Sandra (trop loin pour le croquer là-tout de suite-maintenant). Chocolat, Baileys (il me fallait une note de whisky), la texture confortable et rassurante du pudding, ce dessert est fait pour toi. Et joli clin d'œil du hasard, quand je t'ai expliqué ce qui était en train de cuire dans le four, tu m'as confié que le pudding était ta madeleine des années collège... Quel bonheur !
Pour une vingtaine de petits puddings
- 200 g de pain rassis coupés en gros dés
- 80 cl de lait
- une petite bouteille de crème liquide entière (240 ml)
- 3 œufs
- 200 g de chocolat noir en tablette
- 100 g de cassonnade
- 10 cl de Baileys environ
- un peu de chocolat blanc
Et c'est parti !
1. Dans une casserole, faites bouillir le lait + la crème + le chocolat noir et mélangez les ingrédients.
2. Dans un saladier, mettez les dés de pain rassis. Versez dessus le mélange lait-crème-chocolat. Mélangez pour que le pain soit bien imbibé. J'ai utilisé mon écrase-purée pour bien imprégner le pain du liquide, sans trop écrasé.
3. Ajoutez le sucre et les œufs. Mélangez bien.
Cuisson
Le four préchauffe à 160°c
- Versez la préparation dans des petits moules beurrés.
- Enfournez environ 35 minutes.
- A la sortie du four, versez un peu de Baileys sur les puddings chauds. Et quelques copeaux de chocolat blanc.
- Quand les puddings sont refroidis, mettez-les au frigo, et mangez-les le lendemain... si vous avez la patience d'attendre !
Grains de sucre :
- J'ai goûté ces puddings à toutes les étapes : chauds, tièdes et bien froids le lendemain... j'aime leur goût quel que soit le moment de dégustation ! Les textures changent, les parfums se renforcent, un régal !
- Je vais tester cette recette en ajoutant le Baileys au moment où le pain "trempe" dans le liquide lait-crème-chocolat. Pour renforcer le parfum des puddings. Je pense que le pain imprégné de Baileys apportera encore plus de saveur à la préparation.
Enjoy !
