de la confiture à un cochon

12 mars 2009

Biscuits au chocolat noir appelés aussi "pattes de chat"

De blog en blog, je lis des recettes originales, drôles, raffinées... Je garde certaines dans un coin de tête pour le jour où, d'autres au contraire sont des coups de cœur, c'est immédiat et en plus si elles sont simples et rapides à faire, je saute dessus ! C'est le cas de ces pattes de chat faites par Sab de Plaisir de gourmandise, qui les a elle-même pêchées chez Les recette de l'Alsacienne, qui elle-même les a pêchées chez Les sucreries de Bulle (pour une version aux dattes à découvrir !)... Bref, le bouche-à-oreille gourmand fonctionne vite et bien, non ?

Pour environ 30 pattes de tigre
(je les ai faites un peu grosses mes pattes…)
- 250 g de beurre mou,
- 3 jaunes d'œufs
- 150 g de sucre glace,
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 70 g de maïzena
- 300 g de farine
- 2 cuil. à café d'extrait de vanille
- 1 tablette de chocolat noir

Et c'est parti !
Préchauffez le four à 180°C.

1. Dans un saladier, mélangez le beurre mou+ sucre + jaunes d'œufs.
2. Dans un autre saladier, mélangez la maïzena + levure chimique+200 g de farine.
3. Incorporez le mélange 2 au 1. Touillez.
4. Ajoutez l'extrait de vanille et peu à peu la farine restante jusqu'à obtention d'une pâte bien souple.
5. Avec les mains,formez des petites boules de pâte de la taille d'une noix. Puis avec une fourchette, appuyez sur les 2/3 de chaque boule de pâte pour laisser une empreinte, comme des griffes.
6. Déposez les boulettes espacées sur une plaque  couverte de papier sulfurisé.
7. Enfournez pour environ 15 minutes.
Attention : les petites pâtes ne doivent pas brunir (ce qui n'a pas toujours été le cas pour moi comme vous le voyez sur la photo !).
8. Sortez-les du four et laissez refroidir. (J'en ai goûté des toutes chaudes… miam !)
9. Trempez l'extrémité des pâtes de chat dans le chocolat noir fondu (au micro-ondes par exemple. Simple et rapide.)
10. Ultime étape : laissez refroidir les biscuits sur une grille

Grains de sucre : la dernière étape est de loin la plus dure à réaliser... laisser refroidir ces biscuits sans y toucher ? Niet ! J'en ai croqués 1 ou 2 (ou 3 ?) même si le chocolat dégoulinait encore sur le plan de travail ! Un pur délice :-)
Ces biscuits se font facilement avec l'aide de lutins. Leurs petites mains sont habiles pour former les boulettes, les aplatir et ensuite marquer à la fourchette pour faire les griffes ! Succès garanti !

03 mars 2009

Brownie à la compote

Oui ! A la compote !! Un régal ! Tout léger en matière grasse car si vous vous souvenez bien (ici) le brownie c'est riche en beurre (miam !)... Bref, goûtez celui-là, je vous garantie qu'il est délicieux. Je l'ai fait une 1re fois et vu le succès, le lendemain, hop, je la refaisais !
C'est une recette du super livre "C'est du gâteau" de Julie Poux aux éditions Tana (cette collection est vraiment drôle et les recettes d'enfer !)

Goûté et approuvé par un large public de lutins, de grands, de parents, de collègues ! Je suis tellement contente de cette découverte que j'ai même obligé une des bloggeuses de Toquetoquetoque à faire immédiatement une photocopie du livre !

Pour un moule carré ou rectangulaire de taille moyenne

- 200g de chocolat (Nestlé Dessert pour moi)
- 20g de beurre
- 175g de sucre blond (100g pour moi)
- 1 petit pot de compote pomme-pruneaux
- 3 œufs
- 1 cuil. à café de vanille liquide
- 90g de farine avec levure incorporée
(ou 90g de farine+1 pincée de levure chimique)
- 1 pincée de sel

Et c'est parti !

Préchauffez le four à 200°c.

1. Dans un grand saladier (car c'est dans ce saladier que vous ajouterez ensuite les autres ingrédients, faites fondre le chocolat) au micro-ondes comme indiqué sur la tablette.

2. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre.

3. Ajoutez le sucre+le sel. Mélangez bien.

4. Ajoutez les œufs 1 par 1 puis la compote puis la vanille liquide.

5. Ajoutez la farine avec levure incorporée.

6. Versez la préparation dans un moule beurré.

7. Faites cuire 20 à 22 minutes. Adaptez le temps de cuisson à votre moule et à votre four. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir avec un petit peu de pâte collée mais le milieu ne doit plus trembloter.

Laissez refroidir (je n'ai pas eu cette patience, je l'ai goûté et coupé 5 minutes après la sortie du four !) avant de le découper en carrés.

Grain de sucre : Bien sûr, vous pouvez ajouter des noix, des noisettes, des pistaches, des pépites de chocolat blanc (houlala, ça, il va falloir que je tente !!), des dattes, des abricots secs... Enfin, ajoutez tout ce qui vous plaira :-)
recette version word

recette format pdf

17 février 2009

Un trio gagnant !

Pour un bon gros cake
1 yaourt nature 0%
2 pots de sucre roux
3 pots de farine avec levure incorporée
¾ de pot d'huile
3 œufs
1 pomme Golden
de la cannelle
1 tablette de chocolat noir (100g)

Et c'est parti !
Le four préchauffe à 180 °c

1. Dans un saladier, verse le pot de yaourt+sucre+œufs. Mélange bien.

2. Ajoute la farine avec levure. Mélange bien.

3. Ajoute l'huile. Heu… mélange bien ! ;-)

4. Râpe grossièrement la pomme au-dessus de la pâte. Et mélange bien !

5. Ajoute de la cannelle selon ton humeur…

6. Casse la tablette en morceaux ni trop petits, ni trop gros et pour la dernière fois… Mélange bien !

7. Verse la préparation dans un moule à cake assez grand (je n'ai plus les dimensions en tête mais mon moule n'est pas le petit format de la famille des cakes !)

8. Laisse cuire… 30 à 35 minutes. Selon le four, il faut ajouter encore quelques minutes de cuisson car la pomme rend la pâte toute crémeuse.

Grain de sucre : heu… what else ?

12 décembre 2008

Bredele citron-cannelle

Je dédie cette recette à Tania de Ma Petite France

Cette recette vient d'un petit livre riche en trésors de Noël gourmands : Petits Fours et Bredele, éditions Delta 2000

Pour environ 40 étoiles

- 250 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 œuf (j'en ai mis 2)
- ½ cuil. à café de levure chimique
- 70 g de beurre tempéré
- ½ citron non traité râpé en zeste (je l'ai remplacé par de l'arôme naturelle d'orange)
- ½ cuil. à café de cannelle (ou plus)
Après cuisson : 50 g de sucre en poudre + 1 cuil. à café de cannelle

Et c'est parti !
Le four préchauffe à 150-160 degrés

1. Pétrissez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte lisse. C'est là où j'ai ajouté 1 œuf car je n'arrivais pas à obtenir une boule de pâte.

2. Mettez la pâte au frigo pour qu'elle durcisse. 1h c'est déjà bien. Je déteste patienter comme ça mais là, vous n'avez pas le choix : la pâte est toute molle et collante à cause du beurre donc impossible de l'abaisser et de faire des formes. Patience, patience…

3. Abaissez la pâte au rouleau, sur un plan de travail un petit peu fariné ou sur du papier de cuisson.

4. Découpez vos formes avec emporte-pièces ou au couteau. J'ai fait des étoiles, à vous de voir et de varier.

5. Enfournez et laissez cuire 8 à 10 min. Les bredele sont à peine dorés.

6. Dès la sortie du four, saupoudrez-les du mélange sucre/cannelle.

Grains de sucre : comme la plupart des bredele, ils se conservent dans une boîte métallique hermétique… Comme la plupart des bredele, on n'a pas trop le temps de les conserver quelques jours, ils sont croqués bien avant de rassir !
recette à imprimer

09 décembre 2008

Un cake d'hiver

(la photo n'est pas très belle. La texture du cake n'est pas grasse du tout mais moelleuse.)

Et c'est parti !

- 1 yaourt blanc 0%
- 2 pots de yaourt de cassonade
- 3 œufs
- 2 pots de farine bise T80
- 1 pot de crème de riz (farine de riz très fine)
- 1 sachet de levure
- 1/2 pot d'huile neutre
- quelques noix en morceaux
- quelques abricots moelleux coupés en petits morceaux
- un petit peu d'orange confite, en petits morceaux
- un peu d'épices pour pain d'épices
- un peu de gingembre en poudre

C'est tout simple !

Préchauffage du four à 180°c

1. Dans un saladier, mélangez le yaourt+ la cassonade + les œufs
2. Ajoutez les farines + la levure + les épices. Mélangez au fouet, faites la chasse aux grumeaux.
3. Ajoutez l'huile. Mélangez puis des fruits secs et/ou moelleux. Mélangez.
4. Versez la pâte dans un moule à cake de taille moyenne.
5. Enfournez pour 40 minutes environ. Surveillez.

Grain de sucre : temps froid, humide, un peu de neige. De quoi me donner envie de préparer un cake pour mes collègues. Un cake simple, rapide, aux senteurs qui réchauffent. Une fois de plus, si vous n'avez pas tous ces ingrédients, adaptez ! C'est une base de gâteau au yaourt, vous l'avez reconnue. Le choix des farines, des parfums, des fruits… c'est une question de goût et de réserves dans le placard. Bon appétit !

05 décembre 2008

Pancakes tout simples...

... mais plein de promesses !

(recette sortie tout droit de Ô les bonnes crêpes de Marie-Laure Tombini)

Et c'est parti !

- 1 œuf
- 15 cl de lait
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel

1. Séparer le blanc du jaune.

2. Dans un saladier, battre le jaune+le lait+l'huile.

3. Ajouter la farine et mélanger bien pour obtenir une pâte lisse.

4. Monter le blanc en neige avec une pincée de sel.

5. Incorporer doucement le blanc à la pâte.

6. Faire chauffer une poêle huilée et verser une petite louche de pâte. Lorsque des petits trous se forment à la surface du pancake, vous pouvez le retourner. Compter 2 min d'un côté, et 1 à 2 min de l'autre. Il doit rester moelleux.

Grain de sucre : J'ai suivi le conseil de Marie-Laure : un peu de miel dans la pâte pour la sucrer. Un régal ! Comme la pâte à crêpes, la pâte à pancakes se parfume à la vanille, l'amande, la fleur d'oranger, au rhum, au cointreau, au citron… Et bien sûr, rien ne vous oblige à les déguster "nature" ! Nutella ? Confiture ? Caramel ? Chocolat-banane-chantilly ? Enfin, à vous de jouer !

19 novembre 2008

Brownie aux noix

Bonjour,
Je vous propose ma recette de brownie préférée. Je la tiens de la mère d'un ami franco-anglais. Une chose m'étonne à chaque fois que je goûte ce brownie : il contient 250 g de beurre mais il n'en a pas le goût. Le beurre disparaitrait-il à la cuisson ? Ce qui en ferait un gâteau light ? Venez, entrez dans la 4è dimension !

Et c'est parti !
- Beurre : 250 g
- Chocolat noir : 120 g (pour moi un peu plus de 150 g)
- Sucre : 300 g (pour moi, 230 g)
- Œufs : 4
- Farine 175 g
- Noix : 100 g (pour moi, 2 poignées)

Préchauffer le four thermostat 5 ou 180°c

1. Faire fondre le beurre+chocolat au micro-ondes, puissance moyenne. Eviter de faire fondre à la sauvage avec la puissance maximal de votre micro-ondes. Mélanger.

2. Hors du feu, ajouter le sucre au mélange beurre-choco. Bien mélanger.

3. Ajouter les œufs, 1 par 1. Bien mélanger.

4. Ajouter rapidement la farine puis les noix hachées (ou cassées) grossièrement. Bien mélanger.

5. Verser la pâte dans un moule rectangulaire (30x25 cm de préférence).

6. Cuisson : 20 à 25 minutes.

La maman de mon ami avait ajouté au bas de sa recette "dans le moule, la couche (de pâte) doit être très mince. Attention, les brownies ne sont pas des gâteaux au chocolat ni des cookies !"

Quartier libre : cette recette se décline bien sûr, comme beaucoup d'entre elles. Remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait. Préparer une version sans noix. Ajouter d'autres fruits secs (noisettes, noix de cajou, de pécan, pistaches, abricots…). Ajouter des fruits (pommes, poires, bananes, mangue (super bon choco-mangue !!), ananas… Bien sûr, on s'éloigne de la version originale, et alors ? Tant que c'est bon ! Si vous opter pour de petits moules, pensez à diminuez le temps de cuisson.

08 octobre 2008

Gâteau aux prunes...

qui est avant tout un gâteau à la rhubarbe ! Mon amie Sandra a "piqué" cette belle recette de gâteau chez Océane (recette du mercredi 11 juin) qui l'avait réalisée avec de la rhubarbe. Allez jeter un œil, c'est à croquer ! Ici, vous trouverez sa recette mais aux prunes. Sandra s'est régalé et vous la recommande ! A vos fourneaux !

Et c'est parti pour la recette d'Océane que vous pouvez lire sur son blog (la rhubarbe en moins)

Pour la garniture du fond du moule
500 g de rhubarbe prunes, 200 g de sucre, 75 g de beurre

Pour la pâte
- 150 g de sucre
- 250 g de farine
- 3 petits œufs
- 1/2 verre de lait
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre

Préchauffez le four à 180°C.
Mettez au fond d'un moule à manqué en silicone le sucre et le beurre coupé en morceaux.
Enfournez au four 10 min pour que le mélange fonde.

Pendant ce temps, préparez la rhubarbe les prunes, lavez-les, coupez-les en gros cubes, et passez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante afin de les cuire un peu. Egouttez, réservez.

Sortir le moule du four, rangez-y la rhubarbe les prunes coupées en cubes, réservez.

Préparez la pâte à gâteau.
Travaillez le beurre en crème.
Ajoutez le sucre, battez énergiquement.
Incorporez les oeufs, puis la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure.
Il est très important de mélanger entre chaque ajout d'un ingrédient.

Versez cette pâte sur la rhubarbe les prunes et cuire 45 min à 170°C.

Attendez 10 min avant de démouler. Attention au démoulage, la rhubarbe les prunes rendent du jus, et le caramel du dessus n'est pas tout à fait solidifié, mettez-vous au dessus de l'évier pour éviter les catastrophes ;-)

31 juillet 2008

Heu... !

peu présente depuis quelques semaines et bientôt en vacances...
En quelques mots, merci à vous qui passez me lire :-)
De nouvelles recettes (et pas que du sucré) pour la rentrée !

Vacances ou travail, passez un excellent mois d'août et à très vite !

18 juin 2008

Le Gâteau de Gusteau, chocolat-crème de marron

Grain de sucre : vite fait, bien fait, ce gâteau a vu le jour ce matin avant d'attaquer la journée. Le nez dans les placards, j'ai "arrangé" la recette originale, dont vous trouverez les ingrédients dans les ( ), avec les moyens du bord. Pour la réalisation, j'ai suivi ce que préconisait Gusteau, le grand chef-coach de Rémy.

Pour 7 moules individuels (pour un moule à manquer classique)
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes (40 minutes)

Et c'est parti !
- 3 œufs (4 œufs)
- 100 g de sucre
- 200 g de chocolat : 1 tablette de Lindt Excellence Orange Intense + 100 g de chocolat noir
Nestlé Dessert (200 g de chocolat au lait)
- 200 g de beurre + un peu pour le moule
- 200 g de crème de marrons
- 100 g de farine + un peu pour le moule
- 1 pincée de sel

1. Fais chauffer ton four à 180°c (th.6).
Beurre le moule (les ramequins). Verses-y un peu de farine et secoue pour bien fariner le moule.

2. Dans un saladier, casse les œufs.
Ajoute le sucre.
Fouette le mélange jusqu'à ce qu'il devienne jaune clair et mousseux.

3. Dans un grand bol, casse le chocolat en morceaux et ajoute le beurre coupé en morceaux.
Fais-les fondre 1 min 30 sec au micro-ondes (puissance moyenne pour ne pas refaire l'intérieur du four !!). Si besoin, le remettre encore un peu à fondre.

4. Verse cette préparation sur les œufs sucrés.
Mélange.
Ajoute la crème de marrons + farine + sel.
Mélange bien.

5. Verse cette pâte dans les ramequins. Mets au four pour 30 minutes environ. A la sortie du four, laisse un peu refroidir les gâteaux avant de les démouler.

Grain de sucre : très facile à réaliser et de l'avis des consommateurs avertis de mon entourage, très bon, moelleux, bref un succès. Le petit goût "orangé" apporté par la tablette Lindt a beaucoup plu alors pourquoi ne pas tenter une prochaine fois un autre parfum chocolaté ?