ptitcakevégétalien

J'ai découvert récemment le blog de Miss Pat'. Bio et gourmandes, ces recettes m'ont tout de suite plu. J'ai été intriguée par un pudding sans œuf, ni lait qui semblait tendre et riche en parfums. Au vue de ce que j'avais sous la main, j'ai un petit peu adapté la recette en remplaçant certains ingrédients mais j'ai conservé les proportions. Le résultat est doux, moelleux, très savoureux et excellent pour un en-cas les jours de sport ou tout simplement pour se faire plaisir sainement. J'ai opté pour des minigâteaux, pratiques à emporter.

Pour 9 mini-puddings en forme de cake (ou un grand)
- 50 g de céleri-rave
- 50 g de courgette (carotte chez Miss Pat')
- 1 pomme
- 1 banane
- 50 g de raisins secs blonds
- 8 abricots moelleux (dattes séchées chez Miss Pat')
- 4 figues moelleuses
- 20 g de graines de sésame (pavot chez Miss Pat')
- 100 g de farine complète
- 50 g de farine de sarrasin (châtaigne chez Miss Pat')
- 1 cuill. à soupe de sucre complet
- 2 cuill. à soupe de graines de lin broyées (ou 2 œufs si vous préférez)
- 1/2 cuill. à café de levure sans phosphates (ou de bicarbonate de soude)
- 1/2 cuill. à café de badiane en poudre (je n'en avais pas)
- 1/2 cuill. à café de gingembre en poudre (ou galanga)
- 1 cuill. à café de cannelle
- 15 cl d'eau
- 10 cl d'huile tournesol+noisette (d'olive pour Miss Pat')

Et c'est parti !
le four préchauffe à 180 °C
1. Râter finement courgette + céleri.
2. Découper en petits morceaux abricots+figues+pomme.
3. Ecraser la banane en purée à l'aide d'une fourchette.
4. Dans un saladier, mettre tous les légumes et les fruits (abricots, figues, pomme, banane, raisins blonds)
5. Ajouter les farines, les graines, les épices et la levure. Mélanger.
6. Verser l'eau et l'huile. Mélanger.
7. Dans des petits moules ou un moule à cake, verser l'appareil.
8. Cuire 30 minutes pour des petits gâteaux, 1h pour un cake.

Grains de sucre : vous voyez, je n'ai pas pu suivre exactement la recette mais cela n'a pas du tout altéré la qualité des gâteaux. C'est vraiment une excellente découverte ! Et je viens de m'apercevoir que je me suis trompée... j'ai mis du céleri en branche alors que Miss Pat' préconise du céleri-rave... Ahaha !! L'étourdie !