05 décembre 2008
Pancakes tout simples...
... mais plein de promesses !
(recette sortie tout droit de Ô les bonnes crêpes de Marie-Laure Tombini)
Et c'est parti !
- 1 œuf
- 15 cl de lait
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel
1. Séparer le blanc du jaune.
2. Dans un saladier, battre le jaune+le lait+l'huile.
3. Ajouter la farine et mélanger bien pour obtenir une pâte lisse.
4. Monter le blanc en neige avec une pincée de sel.
5. Incorporer doucement le blanc à la pâte.
6. Faire chauffer une poêle huilée et verser une petite louche de pâte. Lorsque des petits trous se forment à la surface du pancake, vous pouvez le retourner. Compter 2 min d'un côté, et 1 à 2 min de l'autre. Il doit rester moelleux.
Grain de sucre : J'ai suivi le conseil de Marie-Laure : un peu de miel dans la pâte pour la sucrer. Un régal ! Comme la pâte à crêpes, la pâte à pancakes se parfume à la vanille, l'amande, la fleur d'oranger, au rhum, au cointreau, au citron… Et bien sûr, rien ne vous oblige à les déguster "nature" ! Nutella ? Confiture ? Caramel ? Chocolat-banane-chantilly ? Enfin, à vous de jouer !
19 février 2008
Crumble pomme-figue
Tout ce qu'il vous faut pour un bon gros crumble
- 2 kg de pommes environ
- 600 g de figues (soit 1 sachet Picard surgelé)
- 75 g de beurre environ
- 150 g de farine environ
- 80 g de sucre environ
- 75 g d'Amandin environ aussi !
Grain de sel
Beaucoup de "environ" parce que j'ai pesé tous ces ingrédients puis au moment de faire mon sable de crumble, j'ai ajouté un peu de farine puis un peu de sucre puis un tout petit peu de beurre pour obtenir LA texture de sable qui me plaisait !
Et c'est parti !
1. Dans une grande casserole, mettre les pommes épluchées et coupées en gros morceaux + les figues. Tout ça va cuire... un certain temps ! Disons le temps que la texture des fruits vous convienne. J'avais envie de fruits cuits mais se tenant encore bien donc j'ai stoppé la cuisson au bout d'une grosse demi-heure. J'avais mis un couvercle sur la casserole pour une sorte de cuisson à l'étouffée, ainsi moins de risque que ça brûle car le jus des fruits ne s'évapore pas.
2. Allumer le four. 200°C.
3. Préparer le "sable" du crumble.
Dans un saladier, mélanger avec les doigts, le beurre coupé en petits morceaux et le sucre. Puis ajouter la farine et continuer à mélanger afin d'obtenir un sable grossier. Ajouter aussi l'amandin. Attention, ce mélange ne doit pas être trop mou (trop de beurre), ni trop sec (trop de farine). Aucun risque de le rater puisque vous pouvez rectifier le tir sans souci.
4. Mettre les fruits cuits dans un plat (qui va au four, bien sûr !). Répartir le sable dessus.
5. Cuire le crumble heu... un certain temps ! Je n'ai pas regardé mais je dirais 20 minutes. Surveillez-le. Il doit être doré-croquant.
Grain de sel
Comme vous le constatez, cette recette est une base mais à vous de mettre plus ou moins de fruits, de changer les fruits (la pomme reste une valeur sûre tout de même), d'ajouter dans la pâte à sable de l'amandin, de l'amande en poudre, des noisettes en poudre, des pistaches écrasées, des noix en petits morceaux ou... rien ! Beurre, sucre et farine donnent aussi un très bon résultat !
Finalement, le crumble se prête à toutes les inspirations les plus folles ! Lâchez-vous et racontez-moi !
Quelques crumbles gourmands et originaux
http://ktyfamily.canalblog.com/
http://blogalolotte.canalblog.com/ (rubrique Crumbles)
http://cakesinthecity.blogspot.com/ (index des recettes sucrées)
http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/desserts_aux_fruits/index.html