12 juin 2008
Oatmeal raisin cookies
Biscuits aux raisins et à l'avoine
Grain de sucre : tombée par hasard sur "Petit guide d'initiation à la cuisine US pour voir ce que l'Amérique a dans le ventre" (57 recettes pour dépasser le stade hamburger-frites), j'ai testé la célèbre recette des encore plus fameux Oatmeal raisin cookies ! L'auteure nous menace d'en devenir addict... Heu, correct ! T'en goûtes 1, t'es dépendante ! Alors bonne chance...
Pour environ 20 cookies
- 225g de farine
- 1/2 cuil. à café de levure chimique
- 225g de beurre
- 150g de vergeoise (sucre roux pour moi)
- 200g de sucre en poudre (150g pour moi)
- 2 œufs
- 250g de flocons d'avoine
- 150g de raisins sec
- 1 tout petit peu de noix de muscade
- cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
Et c'est parti !
Le four préchauffe à 160°c
1. Mélange la farine, la levure, le sel, la cannelle, et la noix de muscade dans un saladier.
2. Dans un autre bol, fouette au batteur électrique le beurre, le sucre et la vergeoise jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
3. Sans arrêter de fouetter, ajoute les œufs un par un.
4. Réduis la vitesse du batteur et incorpore petit à petit le mélange n°1 (farine etc).
5. Ajoute ensuite les flocons d'avoine et les raisins secs en mélangeant avec une cuillère en bois.
6. Forme des petites boules de pâte d'environ 3 cm de diamètre (ou carrément plus gros si tu as envie de faire un giant oatmeal raisin cookie !!). Dispose-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé en les espaçant. Ecrase-les légèrement avec la paume de la main.
7. Laisse cuire environ 25 minutes.
Pour ceux qui ont un grand vrai four voilà ce que préconise l'auteure :
Palcer une plaque en haut du four et une autre en bas et inverser leurs positions à mi-cuisson.
Grain de sucre : ce livre petit format est un vrai bonheur ! Drôle et gourmand. D'ailleurs les livres de cette collection ont tous des titres à rallonge vraiment sympas, avec un ton un peu décalé.
29 février 2008
Cookies choco-pistache
Grain de sucre
J'avais enfin trouvé des pistaches natures. J'avais du bon cacao Van Houten. J'avais vu une belle photo de "Cookies très chocolat et pistaches" chez Amuses Bouches (je n'avais pas noté la recette, bien sûr). Je me souvenais des ingrédients de base pour faire des biscuits. On verrait bien. Feeling...
Pour un certain nombre de cookies (disons 30 petits, 20 moyens, 10 gros ? ahaha Je n'en sais rien !)
- 150 g de beurre mou (ou froid mais réchauffé au micro-ondes car pas toujours le temps de tempérer le beurre !)
- 75 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 150 g de farine avec levure incorporée
- 1 pincée de sel
- 1 peu de bicarbonate de soude
- 2 grosses cuillères de cacao en poudre
On allait voir ce qu'on allait voir !
Le four. Important le four. 180°C. Préchauffage.
1. Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre.
2. Ajoutez l'œuf. Touillez.
3. Ajoutez ensuite la farine, le sel, le bicarbonate. Touillez.
4. Là, j'ai tâté ma pâte. Au feeling, je me suis dit que ni trop molle, ni trop consistante, ça devrait donner quelque chose à la cuisson. Au pire, j'aurais pu ajouter un petit peu de lait, mais je me suis lancée !
5. Ajoutez le cacao. Touillez.
6. Concassez un peu les pistaches ou laissez-les entières.
7. Formez des petites boules de pâte que vous roulez ensuite dans les pistaches.
8. Déposez-les un peu espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez, disons... à peine 10 minutes. Surveillez bien qu'ils ne cuisent pas trop.
Grain de sucre
Un fort goût de chocolat. Le croquant des pistaches. De jolies couleurs. Finalement, le feeling, ça a du bon !
02 janvier 2008
Biscuits épicés
Je devrais logiquement les baptiser "biscuits de Noël" mais comme le temps passe... Adieu sapin, étoile et bonhomme ! La pâte, délicieuse, ne se vexera pas si vous la découpez selon l'humeur. Carré, rond, fleur, coeur, bateau enfin tout sauf du "Noël" pour ne pas faire has been !
(Recette inspirée d'une gourmandise proposée sur le joli blog de Bergamote Sucrissime.)
Ingrédients
- 100g de beurre salé
- 200g de miel
- 100g de cassonade
- 400g de farine de blé noir
- 200g de farine
(il faut 600g de farine en tout. Après, selon l'envie, faites votre répartition)
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- des épices. Au choix pour la quantité, au choix pour les épices (mélange pour pain d'épices, mixture maison, cannelle, gingembre, essence d'orange...)
Réalisation
Faire
1. Au micro-ondes, faites fondre le beurre et le miel.
2. Dans un saladier, mélangez toutes les poudres.
3. Ajoutez l'oeuf et le beurre-miel. Mélangez à nouveau.
Dès que la pâte se "compactise", je la sors du saladier pour la pétrir sur le plan de travail. Vous devez vous retrouver avec une boule de pâte bien homogène. J'ai parfois ajouté un tout petit peu de lait car la pâte était trop dense. Peut-être parce que j'avais choisi de mettre beaucoup de farine de blé noir ?
Lorsque vous obtenez une belle boule de pâte douce et malléable, y a plus qu'à !
4. Etalez un peu de pâte, découpez comme vous voulez et disposez les découpes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Sakuikomen ?
Le four chauffe à 160°C (thermostat 5). Combien de temps ? Au feeling, disons 5 minutes si les biscuits sont petits. De toute façon, "trop" cuits ils seront croquants et "pas assez" cuits, très moelleux donc y aura pas de gâchis !!
Ils se conservent bien comme tous les biscuits de ce genre, planqués dans une boîte métallique à l'abri des regards gourmands...
Sans tout bouleverser, vous pouvez sans problème remplacer la cassonade par du sucre blanc, ou faire 50/50, choisir de mettre plus de farine de blé noir que de farine blanche, faire fondre du beurre doux plutôt que salé... Ces petites libertés me donnent l'impression d'être heu... une grande alchimiste de la cuisine... Les petites joies font les grands bonheurs non ?
08 novembre 2007
Cookies aux Flocons d'Avoine (sans les abricots secs)
inspirés des "Cookies, muffins & Co" de Pascale Weeks
Préchauffez le four à 180°c
Ingrédients
- Beurre mou : 125 g
- Sucre roux : 50 g
- Sucre en poudre : 50 g
- Oeuf : 1
- Extrait de vanille : 1 cuil. à café
- Farine : 150g
- Levure chimique : 1 cuil. à café de levure chimique
- Sel : 1 pincée
- Flocons d'avoine : 100 g
- Lait : 10 cl
et je ne sais pas pourquoi, j'ai ajouté des morceaux de chocolat à la place des abricots secs...
Cékomenkonfai ?
Mélangez le beurre et les sucres. Ajoutez l'oeuf. Mélangez. Ajoutez la farine, la levure, le sel. Mélangez. Ajoutez les flocons d'avoine, la vanille, le lait. Mélangez ! Ajoutez les petits morceaux de chocolat. 100 g pour la pâte et heu... 50 g pour la cuisinière.
Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, déposez des petites noix de pâte. Bien espacées car les cookies s'étirent à la chaleur du four.
Entre deux fournées, je mets toujours la pâte au frigo.
10 minutes plus tard (ou un peu moins, c'est comme vous voulez). C'est prêt !
L'odeur des cookies a envahi toute la maison. Les premiers cookies frétillent sur la grille pour refroidir un tout petit peu. Mais pas trop. Tiède-chaud c'est tellement bon. Le verre de lait bien glacé s'impatiente. (Miam). Juste le temps de goûter le premier, encore bien chaud. Hop, la seconde fournée est déjà quasi cuite !
Pascale Weeks précise que ces cookies se conservent 2 jours dans une boîte. Mangez-les tout de suite, je les ai trouvés bien mous le lendemain.
17 octobre 2007
Cookies aux Pépites de Chocolat
Adaptation d'une recette extraite de "Cookies, muffins & Co" de Pascale Weeks
Préchauffer le four à 180°c
Ingrédients
- Beurre demi-sel mou : 125g
- Sucre en poudre : 50g
- Sucre roux : 75g
- Extrait de vanille : 1 cuil. à café
- Oeuf : 1
- Farine : 175g
- Levure chimique : 1 cuil. à café
- Sel : 1 pincée
- Chocolat noir : 100g Plein de pépites au chocolat toutes prêtes
Réalisation
Dans un saladier, vous mélangez le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une crème bien homogène. Ensuite, ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille. Touillez bien à nouveau. Vous pouvez alors incorporer la farine, la levure et le sel. Une fois que votre pâte est prête, ajoutez les pépites de chocolat (au passage, en grignoter quelques-unes !!).
Sur une plaque de cuisson ou un moule à gâteau qui servira de plaque, mettez une feuille de papier sulfurisé. Ensuite, déposez quelques petites montagnes de pâte, assez espacées car les cookies adorent la chaleur du four et s'étalent comme un un vacancier sur une plage du Midi ;-)
Faites cuire vos cookies 10 minutes ou un tout petit peu moins mais pas trop sinon ils seront trop tendres et ne se tiendront pas. 8-10 minutes c'est bien.
A la sortie du four, déposez-les délicatement sur une grille pour qu'ils refroidisssent un peu.
