de la confiture à un cochon

Du Bio, du bon, du biscuit presque fait maison !

missmu — Fri, 06 Nov 2009 11:09:00 GMT

Je n'avais jamais testé les préparations pour gâteaux. Jamais ? Jamais ! Un hasard car je suis curieuse de tester, goûter, que ce soit bio, industriel, fermier, fait maison... Je goûte sans a priori. Un beau jour (ou peut-être un jour de pluie ?), Kty Qui goûtait dans l'herbe m'offre en avant-première (elle est rusée mon ami Kty, elle m'épate toujours avec ses trouvailles) un sachet de préparation pour cookies Mon Jardin Bio. "Lis ! Y a que des bonnes choses, ça peut dépanner non ?" Mais oui ! Ce matin, un démarrage poussif, une envie d'odeur de gâteau pour décupler l'énergie et ce petit sachet...

Juste un œuf et un peu de beurre fondu à ajouter... Est-ce un crime de lèse-majesté déontologique si mon œuf et mon beurre ne sont pas bio eux aussi ? Au diable les convenances ! Allez, on se jette à l'eau !

Pour 20 cookies
- un sachet de préparation pour cookies bio Mon Jardin
- un œuf
- 75g de beurre

Et c'est parti !
Le four préchauffe à 180°c

Temps de préparation : 10 minutes
1. Dans un saladier, versez la préparation et ajouter le beurre fondu et l'œuf. Mélangez bien !
2. Sur une plaque de cuisson habillée de papier sulfurisée, déposez des boulettes de la taille d'un abricot, légèrement aplaties.

Cuisson
Enfournez votre plaque 10 minutes. Sortez les cookies, déposez-les sur une grille et attendez une minute avant d'en croquer ! Se brûler la langue et/ou le palais c'est extrêmement douloureux et agaçant car on perd une partie du goût pendant quelques jours ;-)

Grain de sucre : Ils ont été goûtés et approuvés et redemandés voilà pourquoi ils ont leur place ici. Juste une réserve, sur la photo du cookie sur le sachet et ceux que j'a obtenus : ils n'ont pas le même aspect. Je préfère le côté moelleux du cookie de l'emballage mais j'ai peut-être trop écrasé mes boulettes ? Ou pas ! Ne soyons pas tatillons, dévorons ! :-)

Viens là ma p'tite quiche !

missmu — Wed, 04 Nov 2009 12:40:00 GMT

Pourquoi ce plat si simple à réaliser, si riche en saveurs, si facile à décliner, si réconfortant, pratique à emporter, idéal pour les repas improvisés, pourquoi donc le nom de ce plat n'est pas très flatteur quand on le destine à l'être humain ? "Bah, c'est une quiche !" Mouais, ça sent le mépris, la critique enfin rien de bon. Et pourtant... pourtant la quiche que vous propose un de mes amis, Spiderman, est inratable et déliciceusement parfumée (mmmh le parmesan et le fumé des lardons...). En ce qui me concerne, vous pouvez me traiter de quiche, quand je vois la tête de celle-là, c'est plutôt un compliment ! :-)

Enfin une recette salée sur ce blog, merci à toi Spiderman !

Pour une quiche (sans pâte), 6 personnes
(ou 3 goinfres mangent de la quiche même froide, même au p'tit déjeuner !!!)
- 3 œufs
- 1/2 litre de lait
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 150 g de gruyère râpé
- 100 g de parmesan
- 150 g de lardon fumé

Et c'est parti !
Le four préchauffe à 210°c
Préparation : 3 min (enfin, on perd un peu la notion du temps parfois en cuisine, disons 6 min)
1. Mélangez la farine, les œufs et le lait.
2. Puis ajoutez le reste des ingrédients ( les lardons étant préalablement cuit bien sûr !) et mélangez.
3. Versez dans le moule et mettez au four environ 40 minutes.

Grain de sucre : je vous ai livré la recette comme Spiderman l'a faite. Les lardons, vous n'êtes pas obligé de les cuire avant, ils donneront un bon goût de fumé aux fromages. La taille du moule, c'est un plat à quiche de taille moyenne ou un moule à manqué. Si vous faites des miniquiches, réduisez bien sûr le temps de cuisson.

Un monstre subtilement parfumé

missmu — Tue, 03 Nov 2009 12:42:00 GMT

Quant un joli conte "La Princesse, le Dragon et le Chevalier intrépide" inspire un gâteau-monstre pour la fête des Citrouilles (les délicieuses horreurs d'Halloween ne sont pas toujours appréciées des lutins alors n'appelons pas un chat, un chat !) du 31 octobre.
Ce livre est un régal. Un moment drôle à partager où un chevalier tout fou affronte des monstres dont les noms font beaucoup rire les petits (et nous ? Et nous !) : on y croise des Bouffetoucrus, une Renifleuse-péteuses (gros gros succès la renifleuse-péteuse !!), des Gloubignasses...
Et le gâteau... aérien, légèrement parfumé, et si rapide à faire ! Une recette de Kty de Qui goûtait dans l'herbe. A peine lue, je faisais sa recette, et je la refaisais et encore... Alors c'est parti pour une Gloubignasse aux senteurs de fleur d'oranger !

Pour une gloubignasse
- 150 g de farine avec levure intégrée (farine simple pour moi donc un sachet de levure ajouté)
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre fondu
- 3 œufs battus
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- une pincée de sel
- 3 ou 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- Glaçage tout prêt (Vahiné, chocolat)
- des smarties tout petits
- des pattes en fil de fer-peluche ou des bonbons en fil rouges

Et c'est parti !
1. Dans un saladier, mélangez la farine (si besoin le sachet de levure)+le sucre+le sel
2. Ajoutez le beurre fondu+les œufs+la crème liquide+la fleur d'oranger. Mélangez bien.
3. Répartissez la pâte entre un petit saladier ou moule à fond rond qui va au four et un plus grand.

Cuisson
Le four préchauffe à 180°c.
L'idéal aurait été de faire cuire les 2 gâteaux séparément car leur taille est différente mais basta, pas le temps, alors j'ai cuit les deux gâteaux environ 30 minutes à 180°c. Et j'ai surveillé la cuisson. J'ai donc ajouté 5 minutes par sécurité pour le gros saladier.

Laissez refroidir les gâteaux puis démoulez-les sur une grille. Une fois complètement refroidis, faites une petite découpe dans le petit gâteau pour qu'il s'ajuste au corps. Ensuite, glacez la gloubignasse avec le glaçage fondu au micro-ondes (suivez la notice). Et hop des mini smarties pour le fun ! Les pattes sont en fil de fer recouvert de sorte de laine mais si j'avais eu des fils en bonbons sous la mains...miam ! L'important c'était le rouge car les pattes de la gloubignasse sont rouges, bien sûr !

Grain de sucre : pour la vraie recette d'un beau gâteau léger à la fleur d'oranger, foncez sur le blog de Kty !

Cookies tellement chewy... potiron-chocolat blanc

missmu — Tue, 20 Oct 2009 11:12:00 GMT

Un régal des yeux et des papilles. Une façon de faire manger un légume aux petits même si le potiron a un avantage sur certains copains légumes... il n'est pas vert !! Une gourmandise pour la fête des citrouilles ou Halloween. Bref, je ne suis pas à bout d'arguments pour vous convaincre de les goûter :-)

Pour une grosse vingtaine de cookies si moelleux, si goûteux, si doux, si....
- 200 g de farine Type 65
- 1/2 sachet de levure
- une pincée de bicarbonate de soude
- 100 g de vergeoise (j'ai pensé que l'humidité de ce sucre donnerait du moelleux)
- 1 œuf
- 80 g de beurre mou
- 150 g de purée de potiron (+ 2 cuillères à soupe car j'avais peur que ça ne suffise pas !)
- du chocolat blanc (Nestlé Dessert)... disons 150 g pour les cookies et 50 g pour vous ;-)

Et c'est parti !

1. Dans un saladier, mélangez la farine+levure+bicarbonate de soude+sucre.

2. Ajoutez l'œuf. Mélangez. La pâte commence à se former.

3. Ajoutez le beurre mou (il était carrément fondu pour moi, trop "molli" au micro-ondes !). Mélangez.

4. Ajoutez la purée de potiron. Mélangez bien. Vous obtenez une pâte un peu compacte. Mais moelleuse au toucher. Goûtez-là... Miam !

5. A l'aide de la pointe d'un couteau, découpez votre chocolat blanc en "chunk", en gros morceaux de pépites à la forme irrégulière.

6. Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé : disposez des boules de la taille d'un petit abricot et appuyez un peu dessus pour les aplatir. Ajoutez des morceaux de chocolat blanc sur chacune (ou mettez votre chocolat blanc en morceaux directement dans la pâte avant les boulettes mais mélangez bien).

Cuisson
Dans un four préchauffé à 180°c
Enfournez les cookies environ 12-13 minutes.
A la sortie du four... goûtez-les !! Enfin prudence, c'est très chaud, bien sûr ! Mais goûtez-les chauds, c'est... un vrai péché, quel bonheur !
Laissez refroidir les cookies sur une grille.

Grains de sucre
- pour la purée de potiron : j'ai découpé ma tranche de potiron en gros cube, disposés dans un panier cuit-vapeur spécial micro-ondes. 4 minutes à puissance maximale (900 W) plus tard, j'écrasais à la fourchette les morceaux bien cuits. Une façon d'avoir la portion requise pour la recette et une purée pleine de saveur, de fibres et de vitamines pour le repas suivant.
- la pâte se congèle sans problème. J'ai préféré la congeler sous forme de boulettes déjà prêtes à la cuisson.

Mac' Nuts

missmu — Thu, 15 Oct 2009 12:36:00 GMT

… il n'est pas bien gros mais il fait beaucoup parlé de lui… Tout rond, une peau fine et craquante cache son cœur moelleux, si tendre. Un contraste de sensations bien agréable sous la dent, sans parler de cette pointe de crème qui sublime son parfum... ah le macaron ! Longtemps, il m'a fait peur :-) J'ai tellement lu sur lui, j'ai vu tellement de photos où il rayonnait, comment allais-je oser franchir le pas et me lancer ? Et puis, au diable les complexes, j'ai ouvert un peu tremblante mon livre de Christophe Felder, Le Chocolat...

Pas bien jolis comme ça, mais leur beauté intérieur n'en est que plus grande :-)

Pour une vingtaine de (jolis) macarons
- 50 g de chocolat (100 % de cacao précise C. Felder, heu pas tant que ça pour moi !)
-180 g de poudre de noisettes (d'amandes, bien sûr pour C. Felder, mais je n'en avais plus...)
- 215 g de sucre glace
- 4 blancs d'œufs
- 180 g de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe d'eau
( 5 gouttes de colorant alimentaire mais j'avais pas envie !)

Et c'est parti !
1. Faites fondre tout doucement le chocolat au micro-ondes, pour obtenir une texture bien lisse et tiède.

2. Tamisez la poudre de noisettes (ou d'amandes) avec le sucre glace pour obtenir une poudre très fine.

3. Dans un saladier, mélangez cette poudre fine avec 2 blancs d'œufs pour obtenir une pâte. Ajoutez le chocolat fondu (et si vous voulez le colorant).

4. Dans un robot ou un autre saladier, versez les 2 autres blancs d'œufs.

5. Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l'eau. Faites cuire à 118°c. (Sans thermomètre, C. Felder indique que le sucre prend la consistance d'un chewing-gum si vous trempez une cuillère dans le mélange chaud puis dans un bol d'eau froide.)

6. Versez le sucre sur les blancs d'œufs et monter les blancs en neige pour obtenir une meringue tiède. (attention aux petites projections de sucre chaud)

7. Incorporez la meringue tiède à la pâte chocolatée. Bien mélanger.

8. Remplissez une poche à douille lisse de pâte. Faites des petits tas de la taille d'un abricot sur une feuille de papier sulfurisée. Laissez croûter 20 minutes environ (un peu moins pour moi, je manquais de patience)

Cuisson
Dans un four préchauffé à 180°c
Enfournez les macarons 20 à 25 minutes, selon le four.
A la sortie, déposez la feuille de papier sulfurisée sur une grille.
et hop, on repart pour une autre fournée qui croûtait tranquillement en attendant son tour.

J'ai adoré ce défi perso ! Quelle fierté de présenter mes mac'noisettes à mes gourmands... les yeux baissés, un peu gênée (enfin faussement gênée, juste histoire de faire modeste lol) "ils ne sont pas bien beaux..." "ah ?? c'est quoi ??" "ben, c'est des macarons, en principe...heu... première fois j'en fais... " "Aaaaaah ? Des macarons ???!!!!! Vas-y, fais goûter !!!" Ahaha et voilà comment solliciter l'indulgence du jury ! ;-)

Grain de sucre : Pas de ganache pour moi, juste ces petites coques. C'était une première fois, il ne fallait pas se mettre trop de pression !
La petite histoire : j'ai raté la cuisson de mon sucre, occupée à sms à mon amie (elle se reconnaîtra !) que "ça y est, je me lance dans les macarons !!" - ils n'ont pas une super allure car je n'étais pas au point pour le sucre, en le mélangeant avec les blancs d'œufs, il a refroidi et il a formé des micro-billes, d'où les "grumeaux" dans la pâte. - La poudre de noisettes, tous les goûteurs ont aimé, alors pourquoi pas ?

On est le 14 octobre...

missmu — Wed, 14 Oct 2009 14:36:00 GMT

et le 12, il y a deux ans, je déposais une 1re recette : le gâteau au yaourt ! Quelle ambition !

Je suis presque toujours sucrée, irrégulière, parfois même absente, mais je continue de construire ce petit espace de cuisine tout tranquillement. Ma présence sur la cuisine-blog me permet avant tout de découvrir des blogs riches en idées, créatifs en gourmandise, délirants ou très classiques… De clic en clic, je voyage avec bonheur dans ce livre dont les chapitres s'écrivent au fil des heures ! Un enrichissement qui vaut son pesant de chocolat !

Aujourd'hui, point de gâteau mais la promesse de vous déposer très vite une recette pas bien jolie mais tellement bonne. Vous verrez...

Caprice d'anniversaire… Et comme c'est mon anniversaire, je m'offre un triple cadeau. J'ai aimé le coup de pouce de Tania. A mon tour de faire un clin d'œil à des blogs que je vous recommande chaudement :

- les Toquetoquetoque, elles sont 3, le plus souvent 2, aux fourneaux et proposent des recettes originales et simples. Du gâteau au chocolat aux oursons en guimauve, au saumon en croûte... Allez les visiter !

- Majepi, un coup de cœur pour ce joli blog où vous trouverez des idées gourmandes tellement faciles à faire, souvent très rapides à réaliser, on sent le savoir-faire d'une mère de famille au palais raffiné, amatrice de jolies tables.

- Qui goûtait dans l'herbe, elle a toujours de bonnes idées de recettes bio ou pas, sucrées, salées, mais j'aimerais qu'elle se bouge un peu plus le ... hum... fourneau (ouf !) car elle traîne à publier ! Eh oh, Kty, moooooooooove ! Je ne peux plus goûter ta prod' tous les jours alors régale-nous sur le web !

Voilà. Je suis satisfaite :-) A bientôt !

Odeur de pain d'épices, douceur du chocolat blanc…

missmu — Fri, 09 Oct 2009 15:43:00 GMT

pour ces mini gâteaux au fromage blanc. A l'heure où le coq n'envisage même pas encore de réveiller les poules, j'ai préparé dans un silence quasi religieux (surtout ne pas réveiller la maisonnée par une cuillère qui tombe...) une pâte à gâteau simplissime. L'effet "wahou" réside dans le mélange de pain d'épices, le gingembre en poudre et le chocolat blanc que j'ai ajoutés. Lisez plutôt !

Pour un gâteau d'une taille standard ou 9 petits gâteaux
- 1 petit pot de fromage blanc (Frais Malo à 20% pour moi)
- 2 petits pots de rapadura (sucre non raffiné, en boutique bio)
- 3 œufs
- 3 pots de farine avec levure ajoutée
- 3/4 d'un pot d'huile
- des épices à pain d'épices
- du gingembre en poudre (facultatif)
- du chocolat blanc (environ 150g de chocolat blanc Nestlé Dessert coupé très grossièrement pour moi)

Et c'est parti !
1. Dans un saladier, verser le fromage blanc+le rapadura. Mélangez.
2. Ajoutez les œufs. Mélangez.
3. Puis la farine. Mélangez.
4. Et l'huile. Et mélangez !
5. Un peu de gingembre, un peu plus de mélange à pain d'épices (2 ou 3 cuillères à café) et les morceaux de chocolat blanc. Mélangez pour la dernière fois.

Cuisson
Four préchauffé à 180°c
Pour des gâteaux individuels : 20 minutes environ selon le four
(pour un gâteau standard, environ 35 minutes)

Grain de sucre : Voilà. C'est tout ! Attendre ensuite et observer... de grands sourires gourmands ! Ouf, c'est gagné !

Wahou ! Merci Tania !

missmu — Wed, 23 Sep 2009 15:53:36 GMT

J'ai reçu un joli clin d'œil de la part de Tania, bloggueuse gourmande de Ma Petite France ! Ce coup de pousse virtuel m'a procuré une émotion réelle, pourtant, il y a quelques jours encore, je vous aurais dit "bah, ces récompenses… bôf…" Sauf que j'avais oublié le principal : la personne qui vous décerne le titre ! Derrière nos écrans, on est des vrais gens ! Ahaha ! Et Tania, mirabelle au pays de l'érable (mmmh un crumble de mirabelles au sirop d'érable ça doit être bon !!), nous sommes des "copines virtuelles" qui tissent discrètement, doucement des liens, sans précipitation, avec le temps, comme une eau-de-vie de questches qu'il faut laisser murir ahaha

Alors filez vite sur son blog si vous ne le connaissez pas déjà !

Très vite, je vais vous proposer 3 blogs récompensés mais heu... tout bêtement pour des raisons techniques, je ne peux pas le faire tout de suite. Très vite aussi et parce que Tania m'encourage, je vais publier 2 recettes… Encore des biscuits, encore des gâteaux !

La Missmu's family ne mange donc que du sucre ?

Compote Soleil d'Automne

missmu — Mon, 07 Sep 2009 12:17:00 GMT

Je viens de prendre la photo à la sauvage, fin de repas au bureau, le flash explose sur le brillant des fruits pfff vraiment rien de présentable à proposer à vos yeux de gourmands. Désolée, le temps manque, et la compote aussi va bientôt manquer ! Simplissime, je sais. Mais la simplicité n'impose pas la censure alors j'ai décidé de mettre cette belle compotée en ligne. En quelques lignes. A peine.

Mirabelle, prune rouge, nectarine... Un parfum sensuellement sucré dans la cuisine. La nectarine rappelle la chaleur du soleil, les mirabelles et prunes rouges me plongent avec délice dans les couleurs flamboyantes de l'automne.

La compote Soleil d'Automne, pour 4 personnes

- 500 g de mirabelles AOC de Lorraine

- 4 belles prunes rouges, bien joufflues

- 4 nectarines

1. Ouvrez les mirabelles et otez les noyaux. Idem pour les prunes.

2. Découpez les nectarines en quartier (laissez la peau)

3. Tout le monde se retrouve dans une casserole et mijote, mijote tout doucement... un certain temps avec le couvercle sur la tête pour éviter l'évaporation de l'eau naturelle des fruits (sinon, ils risquent d'attacher dans le fond de la casserole).

Grain de sucre : voilà. C'est tout. Mais la simplicté de cette compotée en vaut la chandelle ! Je ne suis peut-être pas très impartiale car la mirabelle, c'est... mmmmmmhhh ma madeleine à moi, pour rester dans une image qui parle à tout le monde.

Et votre madeleine à vous, c'est quoi ?

Cookies traditionnels au chocolat...

missmu — Thu, 16 Jul 2009 11:34:00 GMT

de la célèbre Martha Stewart, reine américaine de la cuisine et du bien-être chez soi !

Un petit moment déjà que j'ai son livre "Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux". Longtemps déjà que je cherchais un recueil de recettes de petits biscuits faciles à réaliser. Et puis un jour, en me promenant chez Perrine de On mange sans gluten, je découvre ses belles photos gourmandes de petits biscuits surprises de la fameuse Martha.

Comment ont réagi ceux qui ont goûté ces cookies ? ... Tu vois Cookie Monster du Muppet Show ? Va donc faire un tour sur Youtube "martha+cookie monster", tu comprendras !!

Par une douce soirée d'été, j'ai mis entre les mains d'un petit lutin cette bible des biscuits "choisis ta recette !". Il avait craqué pour des roulés à la figue mais point de figue chez nous... Son second choix fut cette recette ! Les lutins font toujours bonne pioche !

Pour 40 à 50 cookies (tout dépend de leur taille)
- 280 g de farine+2 cuil à soupe
- 40 g de cacao non sucré (Van Houten pour moi)
- 1 cuil à café de bicarbonate de soude (on en trouve en grande surface)
- 1/2 cuil à café de sel
- 300 g de beurre à température ambiante (je l'ai "réchauffé" au micro-ondes)
- 400 g de sucre en poudre + pour la déco
- 2 gros œufs
- 2 cuil à café d'extrait naturel de vanille liquide

Allez, c'est parti !

Préchauffez le four à 180°c

Martha Stewart donne des indications précises quant à la vitesse du robot, et à la cuisson durant laquelle elle conseille d'intervertir les plaques à mi-cuisson. Mais je n'ai pas de "robot magique", juste un robot tout simple et mon four est un four mixte micro-ondes/four qui n'accueille qu'une seule plaque à patisserie. Donc je vous livre la façon dont j'ai réalisé ses biscuits sans suivre à la lettre ses indications. Je te garantie un résultat délicieux.

1. Dans un saladier, tamise farine+cacao+sel+bicarbonate

2. Dans le bol du robot :
• Fais blanchir le sucre et le beurre. Je n'ai pas regardé combien de temps j'ai fait tourner le robot mais rapidement, le mélange prend du volume, s'aère et affiche une jolie couleur jaune paille.

• Incorpore les œufs et la vanille. Mélange.

• Incorpore petit à petit la farine cacaotée salée bicarbonatée (!). Là, j'ai utilisé la fonction "impulse" du robot qui permet de mélanger au coup par coup.
• Ensuite, mets le bol du robot ou la pâte versée dans un saladier au réfrigérateur pendant une heure...

Ok, je n'ai pas respecté ce délai pour la 1re fournée !! J'avais trop hâte de faire cuire ces cookies et un petit lutin qui venait de goûter la pâte s'impatientait !

3. Sur une plaque habillée de papier de cuisson, dépose des boulettes de pâte d'environ 3,5 cm de diamètre. Pour la 1re fournée, j'ai juste déposé des petites montagnes toutes molles, impossible de faire des boulettes avec un crémeux au chocolat !!
Pense à espacer les boulettes. Martha Stewart recommande 4 cm d'espace environ entre chaque biscuit qui s'étale à la cuisson.

4. Temps de cuisson : 10 à 12 min. J'ai fait cuire la 1re fournée 12 minutes. J'ai obtenu des cookies plats et croquants.
A la sortie du four, attends un tout petit peu pour déposer les cookies sur une grille ou alors fais-le avec beaucoup de délicatesse, ils sont fragiles quand ils sont tout chauds.
Pour les autres fournées, j'ai respecté les "règles" : j'ai pu confectionner de belles boulettes, roulées avant cuisson dans du sucre en poudre (je ferai un essai avec du sucre semoule car on ne le voit pas sur la photo), cuites 10 minutes.

Grain de sucre : Et là, résultat parfait : de beaux cookies moelleux, à la note de cacao subtile ! J'ai cru une fraction de seconde que j'étais touchée par la grâce et que j'étais devenue... COOKIE MONSTER !!!!!