1 paquet de pâte filo (ou 6 feuilles de yufka mais je n’en trouve pas)

Pour la farce
- 500 g de feta égouttée (l’idéal, c’est la feta bien grasse en boite de conserve que je trouve dans les magasins orientaux)
- 1 peu de fromage râpé (ou de fromage frais de vache ou de chèvre ou type Philadelphia il faut un autre fromage pour rendre plus moelleuse la feta)
- 1 botte de persil plat
- 1 botte de menthe (je sais que beaucoup ne mettent que du persil)
- Poivre

 Pour la sauce
- 100 g de beurre fondu
- 75 cl de lait (entier si possible)
- 3 œufs
- Sel-poivre

1. La farce
Dans un saladier, écrasez la feta à la fourchette, ajoutez le persil et la menthe finement coupés et poivrez. Evitez de saler, la feta est déjà salée.

2. La sauce
Faire chauffez le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Hors du feu, ajoutez les œufs et fouettez pour bien mélanger.
Poivrez et salez si vous voulez mais un tout petit peu.

 Préchauffez le four à 180° C.

 3. Montage du sou-beureg
Dans le fond du plat beurré, disposez deux feuilles de pâte filo qui remontent un peu sur les bords du plat.
Répartissez la farce.
Froissez les autres feuilles de pâte filo et disposez sur la farce.
Ensuite, arrosez avec la sauce. Tassez avec la main en appuyant sur la préparation. Ça aide à bien faire entrer la sauce.

4. Faites cuire environ 40 minutes.
Ça dépend des fours. La surface doit être bien dorée.

5. Une fois cuit, découpez des parts et laissez-le tiédir un peu.
Tendez l’oreille, le sou-beureg chante en sortant du four (petits bruits de cuisson) !

 Grains de sucre : Voilà comment nous le cuisinons. Certains font le montage comme des lasagnes (une couche de pâte filo, une couche de farce), nous, on aime froisser les feuilles, les arranger à la main. Et on ajoute de la menthe aussi dans la farce, parfois de l’aneth car on aime notre sou-beureg avec des herbes ! Régalez-vous !

Sou-beureg

- 1 packet of filo pastry (or 6 sheets of yufka but I can't find any)

 For the stuffing
- 500 g of drained feta (the ideal is the very fatty feta in a can that I find in oriental stores)
- 1 little grated cheese (or fresh cow's or goat's cheese or Philadelphia type, you need another cheese to make the feta softer)
- 1 bunch of parsley
- 1 bunch of mint (I know many only use parsley)
- Pepper

 For the sauce
- 100 g melted butter
- 75 cl of milk (whole milk if possible)
- 3 eggs
- Salt pepper

 1. The stuffing.
In a salad bowl, mash the feta with a fork, add the finely chopped parsley and mint and season with pepper.
Avoid salting, the feta is already salty.

 2. The sauce.
Heat the milk and butter until the butter is melted.
Remove from the heat, add the eggs and whisk to combine well. Add pepper. And add salt if you want, but just a little.

 3. Preheat the oven to 180 °C.

 4. Assembly of the sou-beureg.
In the bottom of the buttered dish, place two sheets of filo pastry which go up a little over the edges of the dish.
Distribute the stuffing. Crumple the other sheets of filo pastry and place on top of the stuffing.
Then drizzle with the sauce. Pack with your hand, pressing on the preparation. This helps the sauce penetrate well.

 5. Cook for around 40 minutes.
It depends on the four. The surface should be nicely browned.

 6. Once cooked, cut the pieces and let it cool a little.
Listen up, the sou-beureg sings when it comes out of the oven (little cooking noises)!

 This is how we cook our sou-beureg, the recipe that corresponds to the picture I posted. Some people assemble it like lasagna (a layer of filo pastry, a layer of stuffing), we like to crumple the sheets, arrange them by hand. And we also add mint to the stuffing, sometimes dill because we like our sou-beureg with herbs! Enjoy!

Toutes simples ces petites bouchées glacées se préparent en quelques minutes. Un peu de patience le temps qu'elles refroidissent rapidement au congélateur et voilà un dessert plein de douceur qui cale les fringales gourmandes.

Pour une petite plaque à muffins (12 mini-empreintes)

• 1 banane
• 5 carrés de chocolat Nestlé Dessert
• 1 cuil à soupe de yaourt nature, ou simplent du lait de coco (ou d'avoine, ou de vache...)

Et c'est parti !
1. Ecraser la banane dans un grand bol.
2. Ajouter du lait de coco pour obtenir un mélange très crémeux.
3. Ajouter de la cannelle ou de la vanille.
4. Faire fondre le chocolat dans un peu d'eau au micro-ondes.
5. Répartir la préparation dans les empreintes.
6. Verser sur chacune un petit peu de chocolat fondu.
7. Laisser prendre au congélateur minimum 30 minutes pour les plus impatients !

En me baladant sur Pinterest, j'ai découvert une terrine savoureuse et saine. En fait, en cliquant sur la photo de cette terrine, je me suis retrouvée sur le blog de Cléa, blog que je connais et que j'apprécie depuis des années. Cléa a publié des livres de cuisine gourmands et sains dont les recettes sont simples à réaliser. Elle jongle avec l'agar agar, les légumes, les laits végétaux... Rendez-lui visite, il y a toujours un article étonnant :-)

J'ai adoré cette terrine accompagnée d'un mesclun auquel j'ai ajouté des tomates. Au lieu de la vinaigrette classique, j'ai mélangé mes crudités à un peu de guacamole au tofu soyeux préparé la veille. Et comme je suis gourmande et pour être certaine d'avoir un déjeuner suffisamment copieux, j'avais aussi en accompagnement, un peu de houmous à la coriandre fait maison !

Cette terrine dénichée sur le blog de Cléa est tirée du livre "Pâtés végétaux et tartinades" de Valérie Cupillard.

Pour une terrine
- 2 petites courgettes
- 2 échalotes
- un peu d'huile d'olive
- du cumin
- 150 g de farine de pois chiche
- 50 cl d'eau
- un peu de sel
- quelques tomates séchées

Et c'est parti !
Le four préchauffe à 180 °C1. Couper les courgettes en dés et émincer les échalotes. Les faire cuire dans un peu d'huile d'olive. Environ 15 minutes. Les légumes ne doivent plus être croquants.
2. En même temps, dans une casserole, à feu doux, délayer la farine de pois chiche dans 50 cl d'eau. Remuer régulièrement jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Saler selon votre goût.
3. Hors du feu, ajouter les légumes à la crème de pois chiche ainsi que les tomates séchées finement coupées. Parfumer avec un peu de cumin. Mélanger.
4. Verser la préparation dans un moule à cake huilé. Faire cuire environ 35-40 minutes.
5. Laisser refroidir la terrine avant de la découper. Elle a encore plus de saveur le lendemain ou quelques heures après avoir reposé au frigo.

Grains de sucre : Encore une recette qui s'adapte à vos envies. Changez les épices, variez les légumes, ajoutez des herbes... Et régalez-vous !

Un clafoutis parfumé réalisé en moins de 10 minutes et prêt en 30-35 minutes de cuisson ou comment se régaler sans se fatiguer :-)

Pour un beau clafoutis
- 50 g de ricotta
- 4 œufs
- 25 cl de lait d'avoine
- 1/2 d'un paquet de trio de fleurettes Picard (chou-fleur, chou romanesco, brocolis)
- du cantal (quantité selon votre envie et votre gourmandise)
- 2 grosses cuil à soupe de confit de tomates
- quelques tomates séchées

Et c'est parti !
Le four préchauffe à 180 °C
1. Mélanger la ricotta + les œufs + le lait d'avoine + le confit de tomates
2. Dans un plat rectangulaire beurré, répartisser le trio de fleurettes (inutile de le décongeler). Verser dessus l'appareil ricotta+œufs+lait+tomates
3. Parsemer de petits morceaux de cantal et de tomates confites
4. Faire cuire 35 minutes (selon votre four)

Grains de sucre : bien sûr, le lait d'avoine peut être remplacé par du lait de vache, le trio de fleurettes par d'autres légumes surgelés (ou frais), le cantal par un autre fromage à pâte dur comme le comté, le gruyère, un pesto peut se substituer au confit de tomates... Enfin, comme d'habitude, vous pouvez adapter ma recette avec ce que vous avez sous la main ou selon vos envies :-)

Le "sans gluten", j'en cuisine régulièrement, et vous aussi d'ailleurs ! Là où ça devient un rendez vous en terre inconnue, c'est quand je m'attaque à la pâtisserie et à la boulange... Ce matin, à l'heure où les oiseaux chantent à tue-tête pour inciter le soleil à se lever plus vite, j'ai décidé de préparer mon 1er pain sans gluten. Pas le temps de laisser la pâte levée. Je le voulais pour le petit déjeuner ou la matinée. Bref, tout de suite maintenant, en fait ! 35 minutes plus tard, je sortais ce joli pain. Plutôt cake que pain d'ailleurs. Tout moelleux. Sa texture est rassurante, c'est étrange d'écrire cela car je parle d'un pain... mais c'est l'impression qu'il m'a fait. Peut-être parce qu'il est tendre et très doux à manger. Testez-le ! Avec les farines sans gluten que vous avez sous la main. Le goût sera différent, forcément, mais il sera toujours aussi réconfortant. :-)

Pour un moule à cake classique

- 200 g de farine sans gluten (pour moi, j'avais des "restes" de farine : 45 g de farine de riz complet, 75 g de farine de sarrazin, 80 g de farine de sarrazin)
- 1 sachet de levure sans gluten (pas de levure spécial pain mais de levure à pâtisserie)
- 25 cl de crème de soja liquide (ou 20 cl qui est le contenu d'une briquette + 5 cl de lait d'avoine)
- 3 cuil. à soupe de lait d'avoine
- 4 cuil. à soupe d'huile de sésame toasté
- des graines de sésame (une bonne poignée)
- 2 œufs

Et c'est parti !
Le four préchauffe à 210 °C

1. Dans un saladier, mélanger les œufs + la crème de soja + le lait d'avoine + l'huile de sésame + les graines de sésame.
2. Incorpore ensuite les farines + la levure. Bien mélanger.
3. Verser ensuite l'appareil dans un moule à cake "beurré" (à la margarine végétale) ou huilé.
4. Faire cuire 30 minutes environ. C'est tout ! Et c'est prêt !

Grains de sucre : tout ingrédient peut être remplacé par son équivalent. La crème de soja par de la crème de riz par exemple, le lait d'avoine par du lait de riz, les graines de sésame par un mélange de graines de courges, de pavot... l'huile de sésame par n'importe quelle autre huile que vous avez sous la main. A chaque essai, une nouvelle découverte, de nouvelles saveurs mais toujours un pain-cake tout doux vite préparé, vite cuit ! Un bonheur en cuisine !

Un peu de temps devant moi, une promenade sur Pinterest et me voilà plongée dans une rêverie de goûter... Entre l'envie de préparer une pause sucrée rapide et la flegme de la fille qui freine après une semaine chargée... Bof... je cuisine ou je cuisine pas ? Et là, je fixe sur une photo de roulé à la confiture ! Yes ! Je file sur le site qui la propose et ôôô la belle découverte ! Entre charme exotique des recettes et photos gourmandes, je suis conquise ! Alors, tentez cette recette de roulé super fastoche qui vient tout droit d'Une plume dans la cuisine :-) Et peut-être que vous aussi vous aurez ensuite envie de tester ses currys et autres recettes pleine de soleil !

Pour un beau gâteau roulé
- 3 œufs
- 130 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 càc de levure
- 3 càs d'eau
- 200 g de confiture ou de pâte à tartiner au chocolat...

Et c'est parti !
le four préchauffe à 225 °C
1. Dans le bol du robot (ou dans un saladier), mettre le sucre et les œufs. Mixer 5 à 7 minutes (puissance maximum si vous le faites au batteur électrique) pour que le mélange blanchisse.
2. Ajouter la farine et la levure mélangées. Mixer rapidement.
3. Ajoutez l'eau et mixer rapidement.
4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte et laisser cuire 5 minutes (milieu du four, chaleur tournante pour moi).
5. A la sortie du four, retourner le gâteau sur un torchon humide et bien essoré. Décoller la feuille de papier sulfurisé. Etaler la confiture sur toute la surface du gâteau puis rouler doucement le gâteau. Couper les extrémités pour une jolie présentation. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace, de cacao, le glacer à la confiture et déposer des amandes effilées ou des vermicelles de chocolat... Bref, à vous de jouer !

Grains de sucre : Découvrez le site d'Une plume dans la cuisine. Les textes sont bien écrits, la passion et la joie de cuisiner et de partager se ressentent dans les recettes, une adresse à conserver :-) 

Je dévore les livres de cuisine ! Même si finalement, je mets peu en pratique ce que je lis, je croque ces pages colorées avec un réel plaisir, la lecture me procurant autant de satisfaction que de me mettre à cuisiner :-D Je suis fan des livres de Marie Chioca. Cette auteure, que j'ai connue grâce à son site Saines gourmandises, allie la beauté des photos à une cuisine inventive et joyeuse, gourmande et équilibrée avec une forte orientation Indice Glycémique bas. Autant dire que lire et préparer ses recettes me rendent fébrile !! Grâce à la bienveillance de mon entourage, j'ai son dernier bébé Mes recettes détox super-gourmandes ! Je savais, avant même de l'ouvrir, que j'allais y trouver une recette pour mon petit déjeuner. Une astuce qui cale mais gourmande ! Gagné !! Voilà donc la recette du porridge d'hiver au son d'avoine et à la cannelle. C'est tellement bon et parfumé que je suis cap' d'en manger aussi au goûter ;-) Je vous propose la recette que j'ai préparée avec ce dont je disposais et la recette originale.

Pour 1 bol
- 35 cl de lait d'avoine (lait d'amande ou de noisette)
- 2 c à s de son d'avoine
- 1 c à s de flocons d'avoine (il n'y en a pas dans la recette de Marie Chioca)
- 2 c à c de sucre de coco (2 c à s de miel liquide d'acacia)
- plein de cannelle (1/2 c à c et de l'extrait de vanille facultatif)

Et c'est parti !
1. Faire chauffer le lait.
2. Jeter le son et les flocons dans le lait bouillant. Remuer. Laisser cuire un peu.
3. Ajouter le sucre de coco et la cannelle. Bien mélanger.
4. Et c'est prêt ! Ou patienter un peu pour que le porridge épaississe. C'est ce que je fais, la texture est moelleuse !

Grains de sucre : le miel m'ouvre trop l'appétit rapidement alors je le remplace par le sucre de coco. Ce matin, j'ai ajouté des amandes effilées. Pour un petit déjeuner équilibré, ajoutez des fruits frais selon les conseils de Marie :-)

De la simplicité pour un plat équilibré. Des parfums chauds et revigorants. J'ai préparé cette recette un dimanche, en fin d'après-midi... alors, vous pouvez me faire confiance, cette recette se prépare rapidement et sans effort !

Pour 4 personnes

- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 branche de céleri
- 250 g de haricots blancs en boîte
- 250 g de pulpe de tomate en boîte
- 1 gousse d'ail pelée et émincée
- 1 bouquet garni ou une branche de romarin
- 1 c. à s. d'origan séché
- 50 g de macaronis
- 30 g de parmesan
- 2 c. à s. de basilic ciselé

Et c'est parti !
1. Éplucher, laver, couper les carottes en dés.
2. Laver la courgette et la couper en dés.
3. Rincer le céleri et le couper en rondelles.
4. Dans une cocotte, mettre les légumes, ajouter les haricots blancs (penser à les rincer si ils ne sont pas natures), la pule de tomates et l'ail. Couvrer d'eau et ajouter le bouquet garni (ou la branche de romarin), l'origan. Saler, poivrer. Couvrer et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
5. Ajouter les macaronis et laisser cuire 10 minutes de plus.
6. Server le minestrone parsemé de basilic et de parmesan.

Grains de sucre : j'ai découvert cette recette dans le livre "La Cuisine de Solveig". J'ai préféré couper un morceau de parmesan au couteau plutôt que d'utiliser du parmesan râpé car j'aime la texture brute de ce fromage.

Un brownie. Non, non, pas "oh, encore une recette de gâteau au chocolaaaaaat !" Ce brownie est un petit trésor de gourmandise à IG bas, pas de beurre, pas de farine et pourtant... une texture incroyable de vrai brownie ! Cette recette très simple, très facile à réaliser vient du site Saines gourmandises que j'apprécie beaucoup pour ses textes, la beauté gourmande des photos et son auteure chaleureuse Marie Chioca, spécialiste des recettes à IG bas.

J'ai réalisé ce brownie en apportant quelques modifications à la recette de Marie car il était bien tôt ce matin... Impatiente de préparer cette gourmandise avant d'attaquer la journée, je disposais d'un temps limité. J'ai même déposé le gâteau fumant sur mon balcon, tentative de refroidissement accéléré presque réussi :-)

Pour un brownie (12 à 15 parts)
- 1 briquette de 20 cl de crème de coco (ou crème de soja)
- 70 g de purée d'amandes (purée de noisettes)
- 12 cl de sirop d'agave
- 200 g de chocolat noir Nestlé dessert
- 3 œufs

Et c'est parti !
le four préchauffe à 180°C
1. Dans une casserole, faites chauffer la crème de coco + la purée d'amandes + le sirop d'agave. Mélanger.
2. Quand la crème est bien chaude, hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux. Laisser fondre, mélanger.
3. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige. Ajouter les jaunes dans la casserole. Bien mélanger. La crème doit être lisse.
4. Ajouter délicatement les blancs en neige.
5. Dans un moule carré ou rectangulaire, verser l'appareil. Faire cuire 35 à 40 minutes. Le dessus du brownie doit craquelé.

Grains de sucre : Marie ajoute des noix, je n'ai pas pu le faire car elles avaient déjà toutes été croquées ;-)Je vais refaire la recette avec les ingrédients de Marie Chioca car crème de noisettes + chocolat = saveur pralinée !! Miam !

Tout en simplicité chocolatée et déclinable à l'infini !

Pour une vingtaine de cookies (selon la taille)

- 100 g de chocolat Nestlé Dessert (ou autre chocolat pâtissier)
- 120 g de sucre de canne (ou sucre blanc)
- 120 g de St Hubert bio (ou de beurre doux ou salé mou)
- 1 œuf
- 230 g de farine T65/T110 (ou farine classique)
- 1 grosse cuillère à café de levure
- 1 pointe de sel
- du chocolat au lait à découper en pépites
- des noix un peu concassées

Et c'est parti !
le four préchauffe à 180 °C
1. Faire fondre le chocolat noir cassé en morceau avec une cuillère à soupe d'eau.
2. Dans un 2nd saladier, mélanger le St Hubert + le sucre. Puis ajouter l'œuf. Mélanger.
3. Ajouter le chocolat fondu. Mélanger.
4. Ajouter la farine + la levure + une pointe de sel (sauf si vous utilisez du beurre salé). Mélanger sans trop insister.
5. Ajouter le chocolat au lait + les noix. Mélanger.
6. Sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, déposer des grosses noix de pâtes, laisser un peu d'espace entre chaque car les cookies s'étalent à la chaleur.
7. Enfourner 12-15 minutes selon votre four.
8. Laisser un peu refroidir sur une grille.

Grains de sucre : ces cookies sont moelleux et légèrement croquants. J'ai testé une version nature avec de l'huile essentielle d'orange douce, des pépites de chocolat noir... Simplissime et rapide pour un goûter ou une envie soudaine :-)