16 mai 2008
Muffins saumon de Claire
Voilà une recette à croquer à l'apéro (mini-muffins), en entrée (sur salade) ou en plat principal (2 muffins par assiette sur une belle salade composée avec sauce blanche citronnée). Claire n'a pas de blog, enfin si, je lui passe le mien pour publier ses recettes gourmandes (allez voir les Muff' de Claire châtaigne/pralin) parce que ce serait péché de ne pas vous les faire partager :-)
Préchauffer le four à 180°c. Pour 12 muffins et 12 minimuffins.
Grain de sel : la touche de saumon fumé appelle une sauce crème fraîche-citron vous ne trouvez pas ?
10 avril 2008
Muff' de Claire Châtaigne/Pralin
Muffins de Claire châtaigne/pralin au format Word
07 avril 2008
Muffins au babeurre et chocolat
Et voilà la recette promise ! Extraite et adaptée (je n'ai pas fait le glaçage) de MUFFINS (Editions Solar), livre aux recettes vraiment faciles et gourmandes.
Si vous voulez la recette à imprimer_voici la recette au format Word
03 avril 2008
Bientôt sur vos écrans...
17 janvier 2008
Muffins à la semoule de maïs
recette extraite de Gâtô ! de Marie-Laure Tombini. Petit livre au format carré à avoir ab-so-lu-ment pour réaliser des petits gâteaux simples (muffins, langues de chat, cannelés, cookies) vraiment déliceux et souvent surprenants.
Ingrédients
- 50 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 75 g de semoule fine de maïs (important qu'elle soit fine pour la cuisson)
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 15 cl de lait
- 50 g de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile
Cékomenkonfè ?
1. Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).
2. Dans un saladier, tamiser la farine et la levure puis ajouter la semoule.
3. Dans un bol, battre l'oeuf au fouet. Ajouter le lait, le miel et l'huile.
4. Verser cette préparation dans le saladier des ingrédients "secs".
5. Mélanger à peine avec une fourchette ou une cuillère en bois pour que tout soit homogène.
6. Répartir la pâte dans des moules à muffins.
Sakuicomen ?
Enfourner pendant 20 minutes. Vous obtiendrez 6 beaux muffins au délicieux parfum de maïs.
Grain de sel
Ces petits gâteaux sont très simples à réaliser et pourtant leur saveur est une vraie surprise grâce à la semoule de maïs. L'auteur propose de remplacer le miel par de la confiture d'abricots. J'ai de l'huile maïs mais j'ai préféré utiliser une huile au goût neutre car la semoule apporte déjà sa note bien typée. Comme j'ai beaucoup de mal à suivre une recette à la lettre, j'ai ajouté un soupçon d'arôme d'orange naturel et des vermicelles au chocolat multicolores ! A vous de voir...
Vous n'avez pas fini d'entendre parler des petits livres carrés de Marie-Laure Tombini ! Ils respirent la simplicité et la gourmandise ! Je reviendrai vous parler très vite de ce coup de coeur que j'ai eu il y a quelques semaines pour les livres qu'elle a publiés.
16 janvier 2008
Variations autour d'un muffin
Variantes autour d'une recette de base tirée de “Cookies, muffns & Co” de Pascale Weeks
Ingrédients
- 250 g de farine avec levure incorporée (sinon 3 càc de levure)
- 100 g de sucre roux
- 3 pincées de sel
- 1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif mais c'est pas mal dans les muffins)
- 25 cl de lait (de préférence entier pour le moelleux)
- 1 oeuf
- 75 g de beurre fondu
- une grosse poignée de canneberges sucrées (Franprix, Monoprix rayon fruits secs)
- environ 50 g de chocolat au lait en tablette
Cékomenkonfai ?
1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
2. Dans un saladier, verser "le sec" : farine, sucre, sel.
3. Faire fondre le beurre au micro-ondes sur puissance douce sinon, prévoir l'éponge pour nettoyer le four.
4. Dans un bol, mélanger les liquides : beurre fondu, lait, oeuf.
5. Ajouter ces liquides au mélange sec : mélanger avec une fourchette. Pas trop.
La pâte doit rester grumeleuse.
6. Mettre un peu de pâte dans un bol. Ajouter les canneberges. Mélanger à peine.
7. Mettre le chocolat en morceaux dans un sac plastique type congélation et écraser les morceaux sur le plan de travail pour en faire des pépites.
8. Dans la pâte restante, ajouter les pépites.
9. Beurrer une plaque à muffins ou mettre des caissettes. Répartir la pâte dans les alvéoles mais ne pas les remplir, les muffins gonflent.
10. Enfourner pendant 20-25 minutes.
Attendre quelques minutes avant de les démouler sur une grille.
A partir de la recette de base, à vous d'ajouter des myrtilles, des framboises...